SUNN REGEL: En porsjon frukt eller grønnsaker før hvert måltid kan forebygge overvekt, ifølge forskere.

Hamburger og pommes frites er gjerne det som frister mest.

Men du gjør lurt i å spise en porsjon brokkoli eller salat først, ifølge forskere ved University of Florida.

Det kan nemlig motvirke prosesser i stoffskiftet som fører til overvekt og hjertesykdommer, melder Science Daily.

Les også: Dette kan flytte vektnåla

- Litt grønt før hvert måltid

Et stoff som forekommer naturlig i planter, kalt fytokjemikalier, ser ut til å forhindre såkalt oksidativt stress i kroppen – som kan inntreffe ved for lave nivåer av antioksidanter.

Studier har vist at oksidativt stress er knyttet til fedme og utviklingen av en rekke sykdommer.

For å få i deg nok av de helsegunstige fytokjemikaliene, inkludert antioksidanter, bør du spise litt grønt før hvert måltid, råder forsker Heather K. Vincent.

Får deg til å spise mindre

- Vi må finne en måte som oppmuntrer folk til å få i seg mindre fett og mer mat som er rike på mineraler fra frukt, grønnsaker, fullkorn og soya.

- Fyll opp tallerkenen med fargerik, kalorifattig plantekost først. Ved å spise mat rik på fytokjemikalier før det faktiske måltidet, som salat med olivenolje eller fersk frukt, vil du redusere porsjonsstørrelsen, fettinnholdet og energiinntaket.

- Slik får du i deg disse beskyttende og sykdomsbekjempende stoffene som kroppen din trenger, i tillegg til å kontrollere kaloriinntaket.

Null plantekost = flere kilo

54 unge voksne deltok i studien, disse ble delt inn i to grupper: Normalvektige og overvektige/fete. Forskerne overvåket deltakernes kosthold i tre dager ved studiestart og tre dager åtte uker senere.

Resultatene viser at deltakerne fikk i seg omtrent like mange kalorier, men de overvektige eller fete åt færre plantebaserte matvarer og fikk i seg færre mineraler og fytokjemikalier, men mer mettet fett. De hadde også et høyere oksidativt stressnivå, ifølge sciencedaily.com.

- Et kosthold fattig på plantekost påvirker helsen på langt sikt, og kan føre til oksidativt stress og vektøkning, sier Vincent.

Faren ved oksidativt stress

Oksidativt stress er blant annet forbundet med utvikling av overvekt, hjertesykdom, diabetes og leddsykdom, og skjer når kroppen produserer for mange skadelige frie radikaler, uten å ha nok antioksidanter eller fytokjemikalier til å bekjempe dem.

Siden enkelte enzymer er mer aktive hos overvektige personer, i tillegg til at de har mer fettvev, kan det å ha en usunn vekt faktisk utløse produksjonen av frie radikaler.

- Folk som er overvektige vil alltid «henge etter» sammenlignet med en normalvektig person, fordi det er så mange negative stoffskifteprosesser i gang, sier Vincent.

Små endringer, stor forskjell

Å erstatte en-to daglige valg med mat rik på fytokjemikalier, kan gjøre stor forskjell, skriver Science Daily.

For eksempel kan du droppe kaffen og heller ta en kopp te, eller spise en appelsin istedenfor en müslibar.

Over tid kan dette bli en vane som hjelper til med å bekjempe fedme og sykdom, mener Vincent.

- Folk bør oppmuntres til å gå tilbake til råvarene, de ikke-behandlede matvarene. Husk at du alltid bør spise mat av høy kvalitet først.

Bli KK-abonnent! Få 10 nr av KK for kun kr 299,-  Bestill her

Trenger du noe
finner du det her

Ansvarlig redaktør og administrerende direktør: Petter Danbolt
Stedfortredende ansvarlig redaktør og COO: Terje Johansen     
Redaktør kk.no: Ine Thereze Gransæter      Utgavesjef: Linda Helgesen Aslaksen
BESØKSADRESSE: Stenersgt 2-8, 0184 Oslo      Postadresse: Postboks 1169 Sentrum, 0107 Oslo
Telefon: Redaksjon: 21 30 10 00    Abonnement: 21 30 12 40      Annonsesalg: 40 60 20 00       E-post: nettredaksjonen@kk.no
Tips oss     Teknisk feil?    Om KK     Jobb i KK     Redaksjonen     Bli abonnent     Annonsering     Forhandlerliste