De siste årene er det kommet flere produkter med speltmel på markedet – ja, det finnes til og med Grandiosa-pizza med speltbunn.

Det påstås ofte at spelt er sunnere fordi det skal ha et høyere innhold av protein og enkelte vitaminer og mineraler.

Men er egentlig speltmel bedre enn vanlig hvetemel?

Ikke store forskjellen

Nettopp dette spørsmålet er sendt inn av en bruker på Matportalen.no. Lisa Garnweidner, ernæringsfysiolog og rådgiver i Helsedirektoratet, svarer.

- Analyser som sammenligner næringsinnholdet av spelt med vanlig hvete gir foreløpig ikke noe klart og entydig svar på om spelt er sunnere enn vanlig hvete, skriver Garnweider på matportalen.no.

- Noen analyser viser høyere innhold av visse mikronæringsstoffer i spelt - som for eksempel jern, sink og kobber. Forskjellene er imidlertid ikke store og heller ikke gjennomgående i alle analyser.

Andre faktorer er viktigere

Næringsinnholdet i det ferdige melet er avhengig av mange faktorer, som værforhold, dyrkningsmåte og malemetode.

- Valg av hvetesort er mindre utslagsgivende, ifølge Garnweider.

Det som imidlertid kan utgjøre en stor forskjell i næringsinntaket, er om du velger sammalt (grovt) mel eller siktet (fint) mel.

- Sammalt mel inneholder hele kornet og gir mer kostfiber, vitaminer og mineraler, og er dermed helsemessig gunstigere.

For eksempel innholder sammalt hvetemel 12 gram fiber - og siktet hvetemel kun 3,4 gram fiber - per 100 gram.

Bli KK-abonnent! Få 10 nr av KK for kun kr 299,-  Bestill her  Få alle ukens middager til din mobil - les mer her!

Trenger du noe
finner du det her

Ansvarlig redaktør og administrerende direktør: Petter Danbolt
Stedfortredende ansvarlig redaktør og COO: Terje Johansen     
Redaktør kk.no: Ine Thereze Gransæter      Utgavesjef: Linda Helgesen Aslaksen
BESØKSADRESSE: Stenersgt 2-8, 0184 Oslo      Postadresse: Postboks 1169 Sentrum, 0107 Oslo
Telefon: Redaksjon: 21 30 10 00    Abonnement: 21 30 12 40      Annonsesalg: 40 60 20 00       E-post: nettredaksjonen@kk.no
Tips oss     Teknisk feil?    Om KK     Jobb i KK     Redaksjonen     Bli abonnent     Annonsering     Forhandlerliste