At fullkornbrød er bra for deg, er det ikke tvil om. Imidlertid er det ikke bare det fiberrike skallet i kornet, altså
kli, som har helsegevinst.
Gode og onde karbohydrater
Stabiliserer blodsukkeret
Ny forskning fra
Lunds tekniske høgskole i Sverige viser at brød bakt på hvitt mel fra kjernen av rugkornet gir bedre balanse for insulin og blodsukker enn brød bakt på hvete og kli fra rug.
Det hvite melet fra rug gir bedre insulin- og blodsukkernivå enn hvitt hvetemel og kli fra rug, også hver for seg.
Til tross for dette er brødet du får kjøpt i butikken stort sett bakt på nettopp hvetemel og kli fra ulike korntyper.
Brød er ikke roten til alt ondt
Overraskede forskere
Den store forskjellen på hvitt rugmel og hvitt hvetemel overrasker forskerne.
- Akkurat hva det er som gjør at hvit rug stabiliserer blodsukkeret er fortsatt ukjent for oss. Men det er ulike typer rug og ikke alle har like god effekt, sier forskningsleder Liza Rosén i en pressemelding.
Ta testen: Hvor sunt er kostholdet ditt?
For å være sikker på å dra nytte av de positive egenskapene til rug, bør du ifølge Rosén spise grøt eller brød av fullkorn der alle deler av rugkornet er inkludert. Da får du i deg både fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Fullkorn i seg selv er også mer mettende enn finere meltyper.
Spelt er oppskrytt
Metter mer
Men ikke bare det. De svenske forskerne gjorde også tester som viste at personer som spiste grøt av rugkjerner (hvit rug) til frokost følte seg mettere enn de som spiste brød av hvetemel.
De som inntok rug til frokost spiste gjennomsnittlig 16 prosent mindre til
lunsj enn de andre.
Sjekk ut frokosten som varer helt til lunsj
Forskerne prøvde seg fram med både brød og frokostblanding av hvit rug, og også dette mettet mer enn brødmat fra hvetemel. Mest effektiv var imidlertid grøt av hvit rug.
