Hvetens in-faktor har sunket betraktelig de siste årene.
Introduksjonen av nye og tilsynelatende mer spennende kornslag i norsk kosthold har sitt å si, men i tillegg har hvete også fått et usunt-stempel på seg.
Ta testen:
Hvor sunt er kostholdet ditt?
Hvorfor er det slik? Vi vet jo at fint brød og lys pasta ikke er noe vi bør spise for mye av, men da handler det jo om mengden
kjappe karbohydrater vi får i oss - ikke nødvendigvis hvilket kornslag de kommer fra.
Brød er ikke roten til alt ondt.
Sannheten om hvete
Er hvete mindre sunt enn andre kornslag? Lars Johansson i Helsedirektoratet svarer på dette på
Matportalen.no.
- Hvete er en viktig del av basiskosten i Europa. Det er forskjeller i næringsinnhold og egenskaper mellom kornslagene. For eksempel er innholdet av kostfiber betydelig høyere i rug, hvete, havre og bygg enn i naturris og hirse.
Rug inneholder mer kostfiber enn hvete. Havre har et høyere innhold av umettet fett enn rug og hvete. Vi har imidlertid ingen holdepunkter for å si at hvete er mindre sunt enn de andre kornslagene, sier Lars Johansson.
I noen tilfeller lønner det seg
å velge rug framfor hvete. Spelt er vel kanskje det hotteste kornslaget for tiden. Men det finnes gode holdepunkter for å si at
spelt er oppskrytt.
Du bør ikke spise hvete hvis...
De eneste som bør unngå hvete er de som lider av cøliaki og ikke tåler gluten. Men de kan heller ikke spise mange andre kornslag.
Cøliaki er en sykdom i tynntarmen som skader cellefunksjon og evnen til å suge opp næringsstoffer.
Sykdommen framkalles av gluten, som finnes i hvete, rug, bygg, spelt og havre. Når gluten kommer ned i tarmen, gir det en skadelig immunreaksjon i slimhinnen.
Årsaken til at enkelte reagerer slik er ukjent, men i Norge kan det være så mange som rundt 20 000 nordmenn som er cøliakere.
