Ikke spar de gamle sushibitene

Sushi er fantastisk godt og sunt, men det er en kjent sak at rå fisk ikke holder seg spesielt godt i lengden. Dette gjelder også for tilberedt sushi.

I motsetning til matvarer som kokt ris, som kan lage giftstoffer dersom det står fremme for lenge, og pakkesalat, som kan gi deg matforgiftning, er det ikke bakteriene som dannes i den «gamle» fisken som er problemet, men at smaken blir ødelagt.

Les også Ikke ta alt du spiser for god fisk

Smaken blir dårlig

På Matportalens nettsider har leserne mulighet til å stille spørsmål til ekspertene som jobber der, og en leser har tidligere spurt hvor lenge sushibitene hun hadde kjøpt holdt seg i kjøleskapet.

Åsne Sangolt fra Mattilsynet, Nasjonalt senter for fisk og sjømat, forklarer da at sushien ikke holder seg spesielt lenge, men ikke nødvendigvis av de grunner man tror.

- Sushi er et produkt med svært kort holdbarhet. Ikke nødvendigvis fordi det raskt blomstrer opp bakterier som kan gi matforgiftning, men fordi den smaksmessige, sensoriske kvaliteten forringes raskt, skriver Sangolt .

Se på pakken

Hun forklarer videre at det er svært viktig å holde seg til holdbarhetsdatoen som er angitt på sushi-pakken.

- Når du kjøper ferdig emballert sushi må du forholde deg til holdbarhetsdatoen som er angitt på pakningen. Hvis du kjøper sushi i løs vekt må du spørre betjeningen. Det vanlige når sushi selges i butikk er et par dagers holdbarhet, sier Sangolt.

Dette er viktig for holdbarheten når du lager egen sushi:

Rene og friske råvarer

God hygiene under håndtering

Riktig temperatur i kjøleskapet (ikke over 4 grader)

Les også Slik lager du egen sushi

Her er tips til noen gode oppskrifter på sushi:
Sushirull -maki- med søt omelett
Californiarull
Sushiruller - maki sushi
Fingersushi - nigiri sushi

Denne artikkelen har tidligere vært publisert på KK.no, men har blitt funnet frem for å glede nye lesere.

Les mer om: sushi, fisk og skalldyr, matvarer, holdbar, kosthold