Tanken på å spise muggen mat er ikke akkurat så veldig fristende, og de fleste av oss har nok for vane
å kaste ut matvarer som har begynt å få et par-tre blå-hvite flekker på seg.
Det er imidlertid ikke slik at du
må kaste all mat som har begynt å bli litt småmuggen.
- De fleste vet ikke hvilke typer mugg som er skadelige, sier Michael P. Doyle, lege og direktør for the Center for Food Safety ved universitet i Georgia, til helsenettstedet
Health.com (ekstern lenke):
- Mugg kan forårsake noen allergiske reaksjoner og produsere giftstoffer (myktoksiner) som kan spre seg til hele matvaren, avhengig av konsistensen.
For mange kan det derfor være litt kjekt å vite
hvilke matvarer du kan spise på tross det uappetittlige «dunet »som har satt seg i kantene, og hvilke du faktisk
bør vurdere å hive.
LES OGSÅ:
Når kaster du mat utgått på dato?
Ikke kast gulrøttene
De fleste solide/harde grønnsaker og frukter tåler litt mugg før de blir dårlige. Har for eksempel
gulrøttene du kjøpte i forrige uke begynt å få litt «dun» i ytterkantene, trenger det ikke ha noe å si på kvalitet eller smak.
Ifølge Doyle trenger du bare skjære vekk mugget (gjerne et par centimeter rundt mugg-området) og skylle gulrøttene, så er de fullt knaskbare igjen.
Grunnen til at solide/harde grønnsaker som gulrøtter holder seg, er fordi mugget har problemer med å trenge inn såkalt «tette» matvarer.
Dersom mugget også er på innsiden av grønnsaken/frukten, bør du imidlertid kaste den.
LES OGSÅ:
Slik blir gammel mat god som ny
Dette kan du også spise:
Hard salami/skinke (ikke i skiver!)
Et lite hvitt lag på kjøttet er helt greit, men dersom det er mer enn det bør du skjære det vekk.
- I noen typer hard salami, så blir faktisk mugg tilsatt for å sette ekstra smak på kjøttet. Generelt er disse muggtypene vurdert som «trygge» for mennesker, sier Doyle.
Det er helt normalt at disse kjøtt-typene får litt mugg på seg, men det skal være helt ok å spise så fremt du skrubber vekk mugget og det kun befinner seg i overflaten.
LES OGSÅ:
Det beste du kan ha på brødskiva
Hard ost (ikke i skiver!)
Generelt sett er det helt greit å skjære vekk mugg fra harde
oster, som cheddar-ost og parmesan.
- Regelen er egentlig at du bør skjære vekk opptil to centimeter, men jeg gjør som regel ikke det, for da forsvinner hele osten, sier Doyle.
Sørg for at du ikke bruker kniven du benyttet til å skjære vekk mugget på osten igjen før du har vasket den, ellers kan det krysskontaminere. I tillegg bør du sørge for å pakke inn osten.
LES OGSÅ:
Ikke gjør dette med middagsrestene
Dette bør du vurdere å kaste:
Ost laget med mugg
Oster som Roquefort, Gorgonzola, Brie, og Camembert er laget ved hjelp av mugg. Likevel betyr ikke dette at mugget som begynner å gro på den ferdige osten er bra for deg.
- Når det gror «vill» mugg på osten, vet vi ikke sikkert hva slags mugg det er, sier Doyle:
- Hvis myke
oster som Brie eller Camembert har en muggen flekk som ikke hører hjemme der, bør du kaste det.
Hardere oster, som Gorgonzola, kan ifølge Doyle spises så fremt du skjærer vekk mugget.
LES OGSÅ:
Fem-sekundersregelen er en myte
Dette bør du kaste:
Pølser
Hvis
pølsene dine har begynt å bli mugne, må du kaste de. Bakterier som er usynlige kan nemlig ha begynt å dannes og vokse i tillegg til mugget.
- Mugg vokser tregere enn bakterier, derfor kan det ta flere dager eller uker før mugget utvikler seg, sier Doyle.
Følg derfor datostemplingen på pølsepakken, og begynner de å se dårlige ut – hiv dem!
LES OGSÅ:
Derfor bør du ha ketsjup på pølsa
Gryteretter
Har du mye middag til overs, kan det være lurt å spare det til dagen etter. Har imidlertid gryteretten din begynt å danne mugg bør du kaste den.
Ifølge Doyle kan nemlig mugget på overflaten av maten kun være «toppen på isberget».
Mat som inneholder mye fukt er nemlig et yndet grosted for mugg, og muggsporene kan spre seg langt inn i retten og forurense større mengder av maten enn det du kan se med det blotte øyet.
LES OGSÅ: Er du for gammel til å spise dette?
Pastarester
I likhet med gryteretter, inneholder pastarester også mye fukt/væske, dermed er risikoen for at maten er ødelagt større enn den ser ut.
Sørg derfor for at du kaster all pasta du har stående igjen i kjøleskapet så fort du ser et lite spor av mugg.
LES OGSÅ: Så mye fiber trenger du i maten
Bacon
Bacon har også mye fukt/væske i seg, så dersom mugg er tilstede, er det sannsynlig at det har spredd seg videre inn i kjøttet.
LES OGSÅ: Dropp ferdigmarinert kjøtt
Yoghurt og rømme
Flytende matvarer som yoghurt og rømme er som regel de enkleste matvarene for mugg å spre seg i.
- En liten muggen flekk i et semi-fuktig eller flytende produkt kan spre giftstoffer raskere inn i produktet, sier Doyle.
LES OGSÅ: Gi yoghurt fast plass i kjøleskapet
Kjøttpålegg
- Visse muggtyper kan gro raskere i matvarer med høyt saltinnhold enn gjennomsnittlige bakterier, forklarer Doyle.
Han anbefaler derfor at du kaster kjøttpålegg dersom du ser at det har begynt å danne mugg, da soppen kan ha spredt seg til områder der du ikke kan se det.
LES OGSÅ: Få kustus på kostholdet
Syltetøy
I likhet med matvarer med mye salt, er også søte og sukkerholdige matvarer et yndet grosted for ulike typer mugg.
- Mugg venner seg til ulike miljøer bedre enn en del bakterier, og kan derfor gro i matvarer hvis ingredienser vanligvis ville hemmet bakterivekst, forklarer Doyle.
Siden syltetøy som regel er flytende (og fuktig), vil mugget også spre seg kjappere. Har syltetøyet ditt fått «dun» på seg - kast det med én gang!
LES OGSÅ: Dette bare må vi ha i kjøleskapet
Myke/bløte frukter og grønnsaker
Du ville antagelig ikke spist et muggent jordbær, men visste du at du heller ikke burde spise appelsiner eller klementiner dersom de har fått en liten muggflekk?
Ifølge Doyle kan nemlig mugget penetrere skallet på myke frukter/grønnsaker og spre seg kjapt gjennom fruktkjøttet på innsiden.
- Noen ganger vokser/gror mugget kun på overflaten, men hvis du spiser det, kan det tenkes du vil kjenne en litt muggen smak, sier han.
LES OGSÅ: Ti matvarer som gir fantastisk hud
Brød og bakevarer
Brød har dessverre en tendens til å bli muggent ganske fort, og dersom det kun er et lite hjørne av brødet som er muggent, kan du mest sannsynlig spise skiver fra den andre enden.
Likevel fraråder Doyle deg å gjøre dette, da det vil være uvisst hvor langt mugget har spredt seg.
- Det kan være muggvekst som du ikke kan se. Porøse matvarer som brød, muffins, kaker og andre bakevarer gjør det også veldig enkelt for mugg å penetrere under overflaten, sier Doyle.
LES OGSÅ: Ikke kast de tørre skivene
Skivet/oppskåret ost
Myke ostetyper, som de du får kjøpt i skiver eller ferdigraspet, er som regel rike på fuktighet, og vil lett tiltrekke seg mugg som kan spre seg dypt inn i matvaren.
Har en av skivene eller bitte litt av osten fått mugg på seg, er det derfor mest sannsynlig at mugget har spredt seg i hele pakken. Kast derfor hele pakken, ikke spar de resterende «umuggete» bitene.
LES OGSÅ: Spiser du mye ost? Da bør du lese dette
Peanøttsmør
Peanøtter er blant varene som har størst sannsynlighet for å utvikle mugg som kan produsere farlige giftstoffer.
- Basert på tidligere forskning vet vi at peanøtter kan inneholde muggsopper som produserer aflatoksiner, sier Doyle.
Kast derfor peanøttsmør eller nøtter med én gang det har begynt å komme mugg.
LES OGSÅ: Hva spiste du egentlig nå?
