NÆRINGSRIKE: Jordbær er utrolig næringsrike og inneholder få kalorier. Ny forskning viser også at et regelmessig inntak av jordbær kan motvirke kreft og bekjempe for tidlig aldring. (Foto: Getty Images/Pixland)
En undersøkelse gjennomført av italienske og spanske forskere viser nemlig at det å spise jordbær regelmessig kan forhindre for tidlig alderdom og minske risikoen for å utvikle alvorlige sykdommer, som kreft, skriver helsenettsiden til Daily Mail og Forskning.no (eksterne lenker).
Forskere fra Marche Polytechnic University i Italia og University of Granada i Spania ønsket å finne ut hva slags helsemessige effekter regelmessig inntak av jordbær kunne ha, spesielt når det gjaldt innholdet av antioksidanter – som bærene er rike på.
De ga derfor en gruppe frivillige et halvt kilo jordbær hver dag i en tidsperiode på to uker og målte effektene gjennom blodprøver.
Ifølge dr. Maurizio Battino fra Marche Polytechnic Univesity og dr. Jose Luis Quiles fra the University of Granada viste resultatene at et daglig inntak av jordbær både kan øke nivåene av antioksidanter i blodet og forhindre hemolyse - altså at blodets røde blodlegemer (erytrocytter) brytes ned.
I tillegg kan det å spise jordbær regelmessig også øke kroppens evne til å takle såkalt oksidativt stress (oksidativt stress kan oppstå når antioksidantforsvaret ikke strekker til – det blir en ubalanse mellom antioksidantene og de frie radikalene i kroppen).
Oksidativt stress kan blant annet forekomme som følge av alder, trening og fødsler. Det er også kjent for å kunne påvirke hvor raskt mennesker eldes.
Forskerteamet ønsker nå å se nærmere på om det å spise mindre jordbær enn det testpersonene fikk (som var et halvt kilo), mellom 150 og 200 gram per dag, kan ha samme effekt. I tillegg vil de se om det finnes visse typer jordbær som inneholder mer antioksidanter enn andre.
- Det viktige å få frem her er at jordbær definitivt bør være del av menneskers kosthold, sier dr. Maurizio Battino.
Bærene skal være tørre, friske, hele og blanke uten antydning til trykkskader og råteangrep.
De bør ha utviklet en god og jevn farge, og bør ha stilken og begerbladene på plass.
Det forekommer store variasjoner i form og størrelse mellom de forskjellige variantene, men alle bærene i samme kurv bør være noenlunde like.
Bærene har dessverre svært kort holdbarhet og må oppbevares kaldt på 1 - 4 grader. I tillegg er jordbær ømtålige for all slags behandling og blir fort bløte.
Næringsinnhold i 100 g spiselig matvare Spiselig del: 98 % Vann: 88 g KJ: 144 Kcal: 34 Protein: 0.5 g Karbohydrat: 6.6 g Fett: 0.2 g
Jordbær er fantastisk gode «alene», eller med fløte, is og melis. Det finnes imidlertid flere smakfulle måter å nyte de friske og sommermodne bærene på.
Her er noen gode tips: (Kilde – Prevention.com – ekstern lenke)
Kyllingsalat med jordbær Slik gjør du det:
Bland sammen to teskjeer olivenolje og én teskje eddik i en middels stor bolle.
Tilsett rundt 400 gram kokt kyllingbryst, to kopper med oppdelte jordbær, én kopp karseblader og 1/8 teskje med salt og pepper.
«Rist» sammen forsiktig.
Ostesmørbrød med jordbær Slik gjør du det:
Bland to kopper oppdelte jordbær med syv teskjeer fettfri kremost (ala Philadelphia – eventuelt cottage cheese), tre teskjeer med lettrømme, én teskje frisk basilikum og 1/8 teskje salt og pepper.
Del denne blandingen jevnt over 12 ristede baguett-skriver.
Jordbær- og banansmoothie Slik gjør du det:
Ha én kopp oppdelte jordbær, én liten banan, én kopp isbiter, en halv kopp skummet- eller lettmelk og to teskjeer med honning i en blender.
Miks, og vips – du har en fantastisk smoothie.
Grillede jordbær med balsamico, pepper og basilikum Slik gjør du det:
Varm opp grillen.
Legg to kopper oppdelte jordbær på sølvfolie.
Grill jordbærene i rundt fire minutter.
Legg i en bolle og bland med to teskjeer sukker og to teskjeer balsamicoeddik.
Smak til med pepper.
Server på kjeks med basilikumblader og gjerne litt chèvre.
Jordbærsalsa Slik gjør du det:
Bland én og en halv kopp oppdelte jordbær, to teskjeer koriander, én og en halv teskje limesaft, én teskje oppkuttede jalapenos, to teskjeer sjalottløk og en halv teskje agavenektar.
Rør sammen og server med grillet/ristet brød eller tortillachips.
