Fjørfe som kylling og kalkun er ikke bare fantastisk godt – det er også næringsrikt, kalorifattig (så fremt du drar av skinnet) og ikke minst sunt.
Både helsemyndighetene og ernæringseksperter anbefaler at flere av oss velger magre kjøttprodukter som fjørfe, fremfor rødt og bearbeidet kjøtt, som svin, storfe og sau.
LES OGSÅ:
Derfor bør du droppe lammekjøttdeig
Velg hvitt fremfor rødt
Årsaken til at dette er viktig er at forskning har vist at det er en sammenheng mellom inntak av bearbeidet kjøtt og
rødt kjøtt og økt risiko for kreft i tykk- og endetarm.
Ifølge Helsedirektoratet bidrar også bearbeidede kjøttprodukter med en betydelig andel av inntaket av mettet (usunt og skadelig) fett, samt salt, står det på
Matportalen.no (ekstern lenke).
Dette kan være skadelig for kroppen, og for høyt inntak øker også risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Velger du derimot mer magert og hvitt kjøtt – som for eksempel kylling eller kalkun, vil dette kunne gi en gunstigere fettsammensetning i det totale kostholdet ditt.
LES OGSÅ:
Sjekk fettinnholdet i kjøttet du kjøper
Gunstig for kvinner med høyt kolesterol
Om ikke det overnevnte er nok til å få deg til å sette
kylling på menyen, så har fersk forskning også vist at fjørfe kan være spesielt gunstig for kvinner.
Ifølge en studie gjennomført av forskere ved NYU Langone Medical Center i USA, kan nemlig et næringsstoff som befinner seg i den mørkeste delen av fjørfekjøtt beskytte mot hjerte- og karsykdommer - spesielt hos kvinner med høyt kolesterol, skriver forskningsnettstedet
Sciencedaily.com (ekstern lenke).
Forskerne bak studien har evaluert effektene av taurin på hjerte- og karsykdommer. Taurin er et næringsstoff som finnes i det mørkeste kjøttet i kylling og kalkun, samt i noen fiske- og skalldyrslag,
LES OGSÅ:
Derfor lukter det vondt av kyllingfileten
- Har en beskyttende effekt
Og resultatene, som er publisert i tidsskriftet European Journal of Nutrition (mer info finner du
her – ekstern lenke), viste at jo høyere taurin-inntak, jo mindre risiko var det for utvikling av hjerte- og karsykdommer blant kvinner med høyt kolesterol.
- Det finnes veldig lite informasjon om taurin, sier forskningsleder Yu Chen, som også er professor i epidemiologi ved NYU School of Medicine:
- Mens noe forskning på dyr har vist at taurin kan være lønnsomt i forhold til hjerte- og karsykdommer, er dette den første studien som har sett på taurin og effekten hos mennesker. Våre funn er veldig interessante. Taurin, i hvert fall i naturlig form, ser ut til å ha en beskytte effekt blant kvinner med høyt kolesterol.
Ifølge Chen har imidlertid ikke forskningen kunnet vise om taurin har samme effekt på kvinner med normale kolesterolnivåer.
LES OGSÅ:
Spis kjøtt fra dyr som har fått beite
Bra for deg som trener
Har du ikke høyt kolesterol, er det likevel ingen grunn til å droppe kylling og kalkun.
Det hvite kjøttet – særlig i kyllingfilet, er nemlig proppfullt av proteiner, som er svært gunstig – særlig hvis du trener mye.
I tillegg er kyllingfilet rik på kalium, som blant annet bidrar til å regulere væskebalansen i kroppen.
LES OGSÅ:
Slik kommer du i kolesterolbalanse
Rask og lett kyllinglunsj
Varmt kyllingsmørbrød (1 porsjon)
1 kyllingfilet
½ sellerirot
salt og pepper
1 skive rugbrød
½ tomat i skiver
2 ss grønne erter (frossen)
3 ringer rødløk
2 skiver magerost
1 ts pesto
et dryss med oregano
Stek kyllingfileten og selleriroten på middels varme. Dryss over salt og pepper og legg dem over på en skive rugbrød. Fordel tomatskiver, erter og løk over og legg på ost. Dryss over oregano og gratiner i ovn på 250 °C eller i mikro til osten har smeltet. Lag en frisk salat ved siden av.
Tar du med smørbrødet i matpakka bør du
være nøye med hvordan du oppbevarer det.
PRØV OGSÅ DISSE:
Indisk kyllingsuppe
Hot kylling med ingefær
Kylling wasabi
Estragonkylling
LES OGSÅ: Slik blir du kvitt magefettet
