At vi bør prøve å
minske inntaket rødt kjøtt og heller velge magrere kjøttprodukter, er noe de fleste av oss vet.
Årsaken til dette er at studier har vist at det kan være en sammenheng mellom et høyt inntak av bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt, samt økt risiko for kreft i tykk- og endetarm, skriver Helsedirektoratet på
Matportalen.no (ekstern lenke).
Bearbeidede kjøttprodukter bidrar også med en betydelig andel av
inntaket av mettet fett og salt – noe som også har vist seg å kunne øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.
LES OGSÅ:
Derfor bør du droppe lammekjøttdeig
Anbefaler å begrense inntak
På en stor konferanse om kjøtt i Oslo sist september ble det presentert en oppdatert kunnskapsoppsummering om sammenhengen mellom
inntak av kjøtt og utvikling av kreft.
- Økende kunnskap om sammenhengen mellom kreft og bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt, bekrefter at rådet om å begrense inntaket er helsemessig fornuftig. Britene kom med et liknende råd til befolkningen kort tid etter at vi lanserte de nye kostrådene i januar i år, sa divisjonsdirektør Knut-Inge Klepp i Helsedirektoratet.
500 GRAM: Helsedirektoratet anbefaler at vi får i oss maks 500 gram rødt og bearbeidet kjøtt i uken, for å minske risiko for hjerte- og karsykdom og kreft.
Han understreket også at
magert kjøtt bidrar med mange viktige næringsstoffer. Kjøtt er en viktig kilde til protein, A- og B-vitaminer og til mineralstoffene sink, selen og jern. Samtidig er kjøtt og kjøttprodukter også en betydelig kilde til mettet fett og salt.
Norske helsemyndigheter anbefaler at inntaket av rødt kjøtt begrenses til 500 gram per uke, og ny forskning tyder på at denne begrensningen er absolutt å anbefale.
LES OGSÅ:
Én pølse om dagen øker risiko for kreft
Øker risiko for dødsfall
En studie gjennomført av forskere ved Harvard School of Public Health (HSPH) har nemlig vist at
inntak av rødt kjøtt er knyttet opp mot økt risiko for dødsfall som følge av hjerte- og karsykdommer eller kreft, skriver forskningsnettstedet
Sciencedaily.com (ekstern lenke).
Resultatene viste også – heldigvis, at det å kutte ut rødt kjøtt og heller erstatte det med sunnere proteinkilder, som fisk, fjærkre, nøtter og bønner, var knyttet opp mot lavere risiko for dødsfall.
- Studien vår viser enda tydeligere hva slags helserisiko som er knyttet opp mot det å innta
store mengder rødt kjøtt, som blant annet har vært forbundet med diabetes 2, hjerte- og karskdommer, slag og visse former for kreft, sier forskningsleder An Pan ved ernæringsavdelingen ved HSPH i sin rapport, som er publisert i tidsskriftet Archives of Internal Medicine
(mer info om studien finner du her – ekstern lenke).
I undersøkelsen sin har forskerne samlet data fra mer enn 37.000 menn og 83.000 kvinner.
Og tallene viste at det var en jevnt økende risiko for dødsfall som følge av økt inntak av rødt kjøtt.
Altså, jo flere porsjoner rødt og bearbeidet kjøtt man spiste i gjennomsnitt per dag, desto høyere var risikoen.
LES OGSÅ:
- Sjekk fettinnholdet i varedeklarasjonen
Én pølse hver dag er nok
Særlig bearbeidede kjøttprodukter som pølser, kjøttdeig og bacon var blant «verstingene» man kunne få i seg.
Og studien viste at daglig inntak av produkter som dette medførte høyere risiko enn inntak av ubearbeidet kjøtt som biff, koteletter etc.
Studien er basert på data fra helseundersøkelsen Health Professionals Follow-up Study, som varte i 22 år, samt Nurses Health Study – som pågikk i 28 år.
Dietten til deltagerne (det ble også tatt høyde for alder, vekt, røyking, fysisk aktivitet, familierelatert sykdom etc.) ble rapportert hvert fjerde år – da deltagerne leverte inn en spørreundersøkelse.
Ifølge forskerne kan blant annet innholdet av salt og nitritt i disse kjøttproduktene, være en årsak til at de øker risikoen. Resultatene viste også at dersom du spiser for eksempel én pølse, eller to skiver bacon i gjennomsnitt hver dag livet ut, så er det nok til å få høyere risiko.
Dersom du heller velger
magre proteinkilder – som de nevnt lenger oppe i artikkelen, reduseres imidlertid denne risikoen.
VELG MAGERT: Både norske helsemyndigheter - og forskerne bak den nye studien, anbefaler å øke inntaket sunne proteinkilder, som for eksempel kylling, og heller kutte ned på inntaket av rødt kjøtt. (Foto:Colourbox)
LES OGSÅ:
- Spis kjøtt fra dyr som har fått beite
Så mye er 500 gram
I Norge anbefales det altså å begrense inntaket av rødt kjøtt til 500 gram per uke.
Ifølge Helsedirektoratet inkluderer denne mengden rent rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt.
Mengden 500 gram er angitt som spiseferdig kjøtt - det vil si spiselig og ferdig tilberedt kjøtt. Dette tilsvarer cirka 700-750 gram råvekt.
Mengden
500 gram rødt kjøtt per uke tilsvarer omtrent to til tre middager og litt kjøttpålegg.
Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe, sau og geit.
Dette råder Helsedirektoratet deg til å tenke på når du handler kjøtt:
Velg fortrinnsvis hvitt kjøtt, rent kjøtt og magre kjøttprodukter med lite salt. Kjøtt fra svin, storfe, sau og geit regnes her som rødt kjøtt og kjøtt fra fjørfe som hvitt kjøtt.
Begrens mengden av bearbeidede kjøttprodukter som er røkt, saltet eller konservert med nitrat eller nitritt.
Begrens mengden rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt til 500 gram per uke. Dette tilsvarer to til tre middager og litt kjøttpålegg. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe og sau.
Velg fortrinnsvis nøkkelhullsmerkede kjøtt- og kjøttprodukter.
Det er viktig å legge merke til at anbefalingene om rødt kjøtt ikke er at inntaket skal være så lavt som mulig, men at inntaket ikke bør overstige 500 gram spiseferdig kjøtt per uke.
LES OGSÅ: Slik gjør du baconet sunnere
