Spis spinaten din!
Den grønne bladgrønnsaken med dårlig rykte hos barn, er nemlig proppet med næringsstoffer du har godt av. For eksempel inneholder den store mengder lutein, et karotenoid som
beskytter mot grå stær og annen øyesykdom.
Lutein har også vist seg å hjelpe arterieveggene til å «riste av seg» kolesterol, så har du høyt nivå av det dårlige kolesterolet er spinat noe du absolutt bør inkludere i kosten.
Nå har forskere også funnet ut at spinaten har egenskaper som kan beskytte mot tykktarmskreft, skriver
Daily Mail.
Stanser kreftceller
Forskningen fra Oregon State University viser at en sunn livsstil og et sunt kosthold kan bidra til normal cellefunksjon, og med det redusere sjansen for tykktarmskreft.
Den grønne bladgrønnsaken skal redusere den ødeleggende effekten av kreftfremkallende stoffer i stekt kjøtt, og studiene viste at dersom man spiser spinat, kan det delvis stoppe den ødeleggende effekten.
Cirka 70 gram spinat om dagen er tilstrekkelig for at du skal ha nytte av alle de gode næringsstoffene grønnsaken inneholder.
LES OGSÅ: Mmmm, spinatkarbonader!
En vitaminbombe
Grønnsakleverandøren Bama (ekstern lenke) har fyldig informasjon om spinatens fortreffeligheter på sine nettsider:
Spinat er en flott kilde til folat, vitamin K og vitamin A i form av karotenoider. Den er også en kilde til riboflavin, vitamin C, kalsium, jern og en rekke antioksidanter og fytokjemikalier.
Under den grønne fargen ligger det store mengder av de oransje karotenoidene som kroppen kan omdanne til aktivt vitamin A ved behov.
Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling. Karotenoidene er sterke antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige frie radikaler. De reduserer dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff.
Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen. I tillegg er vitamin C nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten.
Vitamin K er derimot ikke en antioksidant, men en koaguleringsfaktor som sørger for at blodet levrer seg dersom vi får en blødning.
B-vitaminet riboflavin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater.
Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning.
Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler. Spinat inneholder imidlertid noe oksalsyre som kan binde spinatens eget kalsium og jern slik at opptaket i tarmen begrenses.
LES OGSÅ: Vil du bli sterk?
Slik velger du riktig spinat
Bladene og stilkene skal være helt grønne og frie for mørke trykkskader, og spinaten må ikke være inntørket.
Spinat legges i kjøleskap. Her kan den oppbevares i plastpose eller lukket plastboks. Delvis uttørket spinat kan tilføres noe av den opprinnelige spenstigheten ved å legges i kaldt vann. Den kan renses og fryses som den er.
LES OGSÅ: Her er den sunneste salaten 
