Koker du pastaen riktig?

Glad i pasta? De fleste av oss er det, og mange spiser pasta til middag både to og tre ganger i uka.

Og da kommer selvsagt tusenkronersspørsmålet: Koker du pastaen på riktig måte?

Det er fort gjort at pastaen blir overkokt, vassen og klebete. Det ville fått enhver italiensk husmor til å rynke på nesa, for det er slett ikke slik pastaen skal serveres.

Du vet sikkert at ekte italiensk pasta skal være «al dente». Det betyr at den skal være littegrann hard helt innerst, slik at du får noe tygge på. Ikke skal den klebe seg ssammen, heller.

LES OGSÅ: Derfor bør du spise som en mann

Slik lager du perfekt pasta

Ok, så hvordan unngår man at pastaen kleber seg, blir overkokt eller andre ting - som har en ødeleggende effekt på smak og konsistens?

Cookingindex.com og Lifehacker.com. har følgende råd til deg:

1. Bruk stor kjele og mye vann

Pasta bør ha rikelig med plass og vann under kokingen, ellers blir det bare klabb og babb. Regelen er omtrent to liter vann til 200 gram pasta. Vannet skal koke skikkelig før du har pastaen i.

2. Ha salt i vannet

Pasta skal kokes i saltet vann, for da slipper du den slimete overflaten,og pastaen blir jevnere kokt. Ha en teskje salt per liter vann, og hell i saltet etter at vannet har kokt opp. Saltet hjelper til å øke koketemperaturen. NB! Koker du fersk pasta trenger du bare littegrann salt for å få effekten. Du skal ikke ha olje eller smør i vannet, det har ingen effekt i forhold til klebing.

3. Rør godt og la det fosskoke

Opplevd at pastaen kleber seg når du har den i kjelen? Dette skjer fordi straks pastaen begyner å mykne frigjøres stivelse. Når du har pastaen oppi, skal du røre godt rundt slik at pastaen ikke kleber seg sammen eller til bunnen av kjelen. Deretter lar du pastaen fosskoke i fred. Ikke ha lokk på, da koker det bare over.

4. Ta en test

Når du er omtrent ett minutt under anbefalt koketid, bør du smake på pastaen og sjekke konsistensen. Al dente betyr ikke at den skal være hard inni, men gi lett tyggemotstand. Fullkornspasta er enklere å få al dente - den blir faktisk aldri helt myk inni.

5. Unngå klebete pasta

SKal du spise pastaen med en eneste gang, tar du den av platen når den er al dente, heller den over i en sil og lar vannet renne av. Rør litt rundt samtidig for å få ut alt overflødig vann. Hvis du så har pastaen rett over på tallerkenen og heller saus over, vil den ikke klebe.

Lar du pastaen ligge og vente litt, bør du ha over noen dråper olje. Vær imidlertid obs på at dette gjør det vanskeligere for sausen å feste seg til pastaen.

Er det en stund til pastaen skal serveres, bør du trekke fra et par minutter på koketiden, helle av vannet, og ha pastaen over i kjelen igjen og la den stå der med lokk på. Da etterkokes den, og blir al dente i tide til den skal servees. Litt olje er smart, så blir den ikke klebete.

6. Skyll for pastasalat

Dersom pastaen skal brukes i en salat, bør du skylle den i kaldt vann etter koking. Da fjerner du den klebete stivelsen helt, for i pastasalaten ønsker du ikke at pastaen klistrer seg til resten av ingrediensene.

LES OGSÅ: Ikke frykt karbohydratene