Liker du sushi? Den trendy japanske maten er blitt en favoritt også i Norge, og mange er store fans fordi de føler at de spiser sunt når de spiser den herlige rå fisken.
Men det er ikke nødvendigvis slik, skal vi tro ernæringsfysiologen Rachel Beller.
Mye kalorier og karbohydrater i sushi
I sin bok «Eat to Lose, Eat to Win» argumenterer hun med at retten - som i hovedsak består av kokt ris og rå fisk, ikke er så kalorifattig som mange tror, skriver Daily Mail.
Ifølge Beller inneholder én makirull (den runde sushibiten med tang) mellom 290 og 350 kalorier. Da menes altså en hel rull, som gjerne deles opp i 4-6 makibiter. En slik rull inneholder like mange karbohydrater som 2 1/2 til 4 brødskiver.
Har du spist 8-12 makibiter (to hele makiruller) har du altså fått i deg mellom 580 og 700 kalorier, og en hel del karbohydrater.
GJØR DET ENKELT: Velg sushibiter som består av lite ris, mye rå fisk og grønnsaker.Colourbox
Hvor kommer kaloriene fra?
En makirull består hovedsakelig av sushiris, som er tilsatt eddik, salt og sukker, og 100 gram sushiris inneholder cirka 10 kalorier. Men i tillegg kommer majonesen og kremosten som brukes i avokadoruller, caloforniaruller og spicy tunfiskruller.
Det er med dette kaloriene begynner å balle på seg. Og består sushien av frityrstekte tempurareker er det klart at det blir kaloririkt. Fet fisk som laks, tunfsk og ål er jo også kaloririk, men her er det viktig å huske på at fet fisk er noe vi alle trenger og bør spise mer av.
Se en oversikt over næringsinnholdet i forskjellige typer sushi hos Sushifaq.com.
Lite fisk - mye ris
Sushi består av opptil 75 prosent ris, men ganske lite fisk. En typisk nigiri (risbiten med en fiskeskive oppå seg) inneholder bare 5 gram fisk. Med andre ord består et sushimåltid av veldig mye ris og skremmende lite fisk.
Du skal helst opp i over 100 gram for å få en skikkelig dose med fisk, så ikke la en sushilunsj eller middag telle som et fiskemåltid.
IKKE OVERDRIV: Dynker du sushien i soyasaus blir det veldig salt.Colourbox
Slik blir sushimåltidet sunnere
I en artikkel hos Foxnews gir ernæringfysiolog Tanya Zuckerbrot gode tips for å gjøre sushimåltidet sunnere.
Under har vi oppsummert rådene:
Gå for sashimi Spis en blanding av sushi og sashimi. Sashimi er renskårne skiver av rå fisk. Du kan også ta med bare litt sushi fra sushibutikken, og supplere med litt salmalaks som du skjærer opp selv.
Plukk bort noe av risen Hvis du bestiller på en sushisjappe eller en restaurant, kan du be dem lage sushien med mindre ris. Kjøper du ferdig i matbutikken, kan du ta bort en del av risen.
Unngå tempura Frityrstekte fiskebiter eller reker er godt, men gjør sushien svært kaloririk. Dropp tempura, eller nøy deg bare med en eller to biter.
Vær forsiktig med de amerikanske variantene Spicy makiruller inneholder majones, som er en fettbombe, så ikke spis for mange av disse. Californiaruller inneholder kremost, så her bør du også begrense deg.
Vær forsiktig med soyasausen Soyasaus er veldig salt, og hvis du bruker mye av den er det fort gjort å komme opp i mer enn anbefalte saltdose, som bare er på fem gram om dagen - mindre enn en teskje.
Høres dette kjipt ut? Sashimi er veldig godt, og hjelper deg til å fylle opp kvoten for rå mat i kosten, noe Fedon Lindberg sterkt anbefaler (selv om det meste av raw food bør vøære grønnsaker).
Du kan spise litt maki og nigiri også, og bare ta bort litt av risen. Dessuten er det i hvert fall slik at wasabien bare er sunn.
