God kvalitet på fisken er en forutsetning for god sushi. Frossenfisk er tabu, kjøp den fersk.
Grunnoppskrift
(Til fire personer)
300 g beinfri fiskefilet
uten skinn
300 g grønnsaker
av ulike typer
4-6 ark tang (nori)
1 rød chili
Du trenger:
Rullematte (fås i spesialforretninger og større matbutikker), plastfolie, skarp kniv, bolle med vann, litt eddiklake (se oppskrift på sushiris).
Rullingen trinn for trinn:
Med litt øvelse går det fort å lage sushiruller. Legg tangflaket på en ren, tørr overflate og lag en ball av risen. Legg den på tangen og trykk og klem.
Skjær det du vil ha i rullen i tykke eller tynne strimler, avhengig av hvordan du
ønsker det. Legg tangflaket på en ren, tørr overflate. Legg risballen oppå, og trykk og
klem risen til den danner en firkant som er like stor som tangflaket, bortsett fra en centimeters klaring øverst. Rull den nærmeste langsiden over fyllet og ned på den andre siden av det. Rull forsiktig videre til den er ferdig. Legg rullen med skjøten ned, og legg rullematten oppå, og rull frem og tilbake til rullen er rund og passe «pakka». Skjær rullen i biter på cirka 2 1/2-3 cm.
Slik spiser du dem:
Det er vanskeligere å bruke pinner på sushiruller, så hvis du ikke klarer det, spis med fingrene. Maki har en tendens til å gå fra hverandre i sømmene når den bites over, så prøv å lage så korte biter av rullen at du klarer å ta hele i én jafs. Sushirull-bitene skal for dyppes i soyasaus iblandet wasabi. Syltet ingefær mellom bitene er også bra.
