Spørsmål: Jeg har lest at grønnsaker mister noen av vitaminene sine hvis de står lenge oppkuttet. Stemmer det? Vil det si at rester av en salat som står en dag i kjøleskapet, ikke er så næringsrik som en frisk salat? Marianne
Svar: Det stemmer at grønnsakene taper noen av vitaminene og antioksidantene når de blir liggende lenge, men mineralene forblir.
Det er likevel et næringsrikt og sunt tilskudd til kosten, så ikke kast salaten. Og det er mye bedre å spise salat som har ligget en stund, enn ikke å spise grønnsaker.
