Ellen Olsen bor i Sandnes, jobber i barnehage og er alenemor for tre barn i alderen 11, 14 og 17 år. Hun er bevisst på å lage vanlig mat, slik at alle fire kan spise det samme til middag.

At kjøttdeigen ble byttet ut med karbonadedeig var det ingen av barna som merket. Men de var ikke helt fornøyde med fullkornspastaen. Nå har de vennet seg til den også.

Telte kalorier et halvt år

Lørdag 17. mai 2020 ble et vendepunkt for Ellen. Ikke på grunn av koronapandemien som hadde fått tak, men på grunn av kjolen som strammet både her og der. Ellen var ikke fornøyd med det hun så i speilet.

– Jeg er sykt sta og viljesterk, og når jeg først har bestemt meg for noe, gjennomfører jeg det, sier Ellen.

– Den lørdagen bestemte jeg meg for å starte mitt nye liv påfølgende mandag.

Vekten viste 109 kilo. Søndagen brukte Ellen til å lage ukeplan over hva hun skulle spise. Hun fikk ikke hjelp av noen, men telte kalorier og regnet ut daglig inntak. Under hele slankeperioder hadde Ellen stor nytte av appen Lifesum, som er en ernærings- og matdagbok. Slik var det enklere å holde kontroll på kaloriinntaket.