Nei, blodpudding er kanskje ikke førstevalget vårt når det gjelder middagsmat. Men vi bør kanskje la oss overbevise? For serveringstipsene er mange, og den er stappfull av næringsstoffer. Rune Rødbotten, kjøttforsker i matforskningsinstituttet Nofima, håper nordmenn igjen vil finne plass til mer innmat, som for eksempel blodpudding, på middagsbordet.

- Jeg både håper og tror på en bedre utnyttelse av hele dyret, for i dag går mye næringsrik innmat til spille. Det vil si den som anvendes som dyrefôr istedenfor menneskemat, sier forskeren.

Ifølge Rødbotten var det vanlig å utnytte hele dyret ved slakting i en tid da vi hadde små ressurser i Norge, noe som er svært bærekraftig. Men senere år med god råd og overflod har sendt blodpuddingen i glemmeboken.

Det er uheldig, skal vi tro ekspertene. LES OGSÅ: Hodepine kan skyldes jernmangel

Full av næringsstoffer

Kjøttforskeren tror økt bevissthet for bedre utnyttelse av matråvarer kan føre til at blodpuddingen igjen blir populær.