Salted caramel ice cream. Chips med en hint av havsalt. Lakris overdrysset med flaksalt. Stadig fler produkter skilter med det tidligere så fryktede saltet som den magiske ingrediensen, og det er så munnen løper i vann bare av å se bilder av perfekt symmetriske Maldonsaltflak eller pudderrosa korn av Himalayasalt.
Men er det egentlig bra, alt dette saltet. Eller kan det bli for mye av det kjempegode?
Disse 10 matvarene er mest «avhengighetsskapende»
Livsnødvendig
La oss ta det fra starten. Salt inneholder natrium, og kroppen trenger natrium for å regulere væskebalanse, nerveimpulser og muskelsammentrekninger. Kroppens behov er omtrent 1,5 gram salt (0,6 gram natrium), tilsvarenden en fjerdedels teskje, om dagen for å fungere optimalt. Svetting etter av langvarig fysisk aktivitet og varme, samt diaré, kan imidlertid føre til ekstra tap av natrium og dermed gi kortvarig behov for mer salt, skriver helsenorge.no
Undersøkelser har vist at norske menn i gjennomsnitt får i seg rundt 10 gram salt om dagen, mens kvinner spiser rundt åtte. Ifølge forskning.no er dette omtrent dobbelt så mye som i anbefalingene, som råder alle å spise under fem gram salt – litt under en teskje – om dagen.
Derfor er usunn mat så godt
Hvor kommer saltet fra?
Rundt 70–80 prosent av saltet vi får i oss kommer fra bearbeidede matvarer, og ca. ti prosent fra rene råvarer. Resten er det saltet vi tilsetter selv.
Er du glad i brød, er det verdt å merke seg at kjøpebrød ofte inneholder tre ganger så mye salt som hjemmebakt. Av andre saltrike matvarer kan vi nevne spekemat, kjøttpålegg, visse oster, frokostblandinger, snacks og soyasaus. Ifølge Aftenposten inneholder også visse medisiner og kosttilskudd mye salt, slik som for eksempel C-vitamin brusetabletter, og Pinex Forte.
Det mange ikke tenker over, er at å spise for mye salt over kort tid faktisk kan være farlig. Om et lite barn får i seg en hel teskje salt på en gang, kan det være dødelig dose.
For en voksen vil farlig dose være en mengde tilsvarende 0,75-3 g pr. kilo kroppsvekt. Dersom man veier 80 kilo, risikerer man altså døden med et inntak på mellom 60 -240 gram salt.
Retten er blitt kåret til verdens sunneste rett flere ganger!
Hvordan måle?
Men saltmengde er ikke alltid like lett å måle. Hvordan vet man om man har fått i seg for mye? I matvaretabellen finner man næringsinnholdet i ulike matvarer, og kan velge egen kolonne for natrium.
Det kan altså være greit for å danne seg et inntrykk av hvor mye salt som egentlig er i ulike råvarer, før man griper til saltbøssa av gammel vane.
Men er det forskjell på salt og salt? KK har tidligere skrevet om såkalt «jålesalt» som gjerne er både dyrere og i mer fancy innpakning. Mange tror at disse gourmetproduktene er sunnere enn annet salt.
– Dersom det skulle være en fordel ved å velge den type salt, så er det kun det at man kan bruke mindre mengder for å få samme smak som vanlig salt, sa Erik Arnesen som er Helsefaglig rådgiver i Landsforeningen for Hjerte- og lungesyke (LHL), til KK da.
– Vi anbefaler å velge mineralsalt som har et redusert innhold av natrium, men mer kalium og jod, eksempelvis Seltin. Men vi anbefaler også å utforske krydder som ikke inneholder noe salt, slik at man gradvis venner seg til mindre saltsmak, påpeker han.
Signalene
Men uansett hva slags salt man velger, så er det noe tegn man kan se etter, som forteller om man har fått i seg for mye:
1. Du er tørst hele tiden
For mye natrium gir ubalanse i kroppen. Hjerne og nyrer begynner å arbeide på høygir for å jevne ut saltkonsentrasjonen, og produksjonen av antidiuretisk hormon øker, noe som gjør at nyrene slipper ut mindre væske, og kroppen sender ut signaler som gjør at du føler deg tørst.
Andre symptomer er følelse av tørrhet i munnen og tørr hud, ettersom væsken i kroppen går til celler og organer med livsviktige funksjoner. Tørsten er et tydelig tegn på at du trenger å drikke!
Kostholdstrendene som ikke er så sunne likevel
2. Du føler deg hoven
Kroppen forsøker å jevne ut natriumnivået gjennom å binde væske. Det er i sånne situasjoner man kan våkne dagen etter et salt rekemåltid og knapt greie å åpne øynene, eller oppdage at gifteringen ligger begravd dypt inne i fingeren. Løsningen da er faktisk å drikke enda mer vann, for å utjevne saltbalansen. Et annet råd er trene. Når du svetter kvitter kroppen seg nemlig også med salt og mineraler.
3. Høyere blodtrykk
Forskning har påvist en sammenheng mellom saltinntak og høyt blodtrykk. Høyt blodtrykk øker risikoen for infarkt, hjertesvikt. hjerneslag og nyreskader. Høyt blodtrykk kan riktignok også være genetisk, og trenger ikke skyldes livsstil eller for stort saltinntak, men for mye salt kan absolutt spille inn.
Selv om du kutter ned på inntaket av salt, er det neppe noen fare for å få i seg for lite salt, ettersom salt finnes naturlig i mange matvarer. Når du skal salte maten, velg gjerne salt som inneholder jod, for å få ned inntaket av natrium.
4. Du har ofte vondt i hodet
Studier har vist at høyt saltinntak ofte viser seg som hodepine. For mye salt gjør at blodkarene i hjernen utvider seg, noe som skaper smerte, skriver allas.se. Kilden skal være ernæringsfysiolog Mandy Enright som har uttalt seg til Women's health.
Marion hadde sterke smerter hele tiden. Så fikk hun diagnosen som endret alt
5. Du synes hjemmelaget mat smaker kjedelig
Det meste saltet vi får i oss kommer fra ferdigmat, snacks og bearbeidede kjøttprodukter. En amerikansk studie har vist at de som spiste mest prosessert mat også oftere var rammet av høyt blodtrykk. Om man spiser mye ferdigmat, venner smaksløkene seg til salt, fett og sukker, og når man da får servert mors hjemmelagede kjøttkaker med kote poteter, kan det fort virke som en tannløs affære. Det er derfor all grunn til å lytte til rådet man har hørt til det kjedsommelige: å lage maten fra bunnen av, med gode råvarer.
Kilder: allas.se, helsenorge.no, Store medisinske leksikon, forskning.no, Aftenposten
Slik får du myk avokado på ti minutter
