(Til 4 personer)
2 store, modne avokadoer
sitron
nykvernet pepper
ts salt
1 dl matfløte
1 liter hønsebuljong
5 ss lys sherry
Del avokadoen, fjern steinen og ta ut innmaten med en skje. Ha kjøttet i en food processor. Skvis over sitronsaft, salt og pepper og halvparten av fløten. Kjør til blandingen er puré. Ha i resten av fløten. Varm opp buljongen til kokepunktet og ha i pureen. Må ikke koke! Ta kjelen vekk fra platen. Smak til med sherry. Spis som den er eller server den kald.
