(Til 8 personer) 2 auberginer 1 dl olivenolje 6 ss blåost av et eller annet slag 3 fedd hvitløk 8 ss hakket persille salt og nykvernet pepper
Sett stekeovnen på 180°. Ta litt olje i hånden å gni inn auberginene. Bak dem i ca. 15 minutter. Avkjøl, riv av skinnet og skrap ut kjøttet. Ha kjøttet i en stekepanne sammen med noen ss av oljen. Stek godt, gjerne slik at det brenner seg litt. Det setter mer smak. Ha i resten av oljen. Smak til med pepper, presset hvitløk og ost. Ha blandingen over i en blender og kjør til mos. Tilsett persille og eventuelt smak til med salt. Smør på bagettskiver.
