(Til fire personer) 1 stor bunt ruccola 1 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 2–4 skiver italiensk brød 50 g fersk mozzarellaost 4 skiver god loff eller fransk landbrød salt og nykvernet pepper
Skyll ruccolasalaten. Varm en stekepanne og ha i olivenolje og hvitløkfeddet (helt). La ruccolaen frese i pannen noen minutter over lav varme. Smak til med salt og pepper. Rist brødet og gni det med et overskåret fedd hvitløk og pensle med olivenolje. Legg en haug ruccola på brødskivene, skjær tynne skiver av mozzarellaen og legg på toppen. Kvern litt pepper over og server.
