(Til fire personer)
2,5 dl røde linser
5 teskjeer tamarindpasta
1 ss sukker
2 ss garam masala
1/4 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
1/2 ss spisskumfrø
1/2 ss sennepsfrø
3 hele røde chili
1 karriblad (fås tørket)
4 løk
3 tomater
2 fedd hvitløk
salt
2 ss solsikkeolje
Legg linsene i bløt i vann som så vidt dekker dem i 30 min. Finhakk 1 tomat og 1 løk, rør inn tamarinden og ha alt i en gryte sammen med bløtlagte, avrente linser. La det koke til
linsene er begynt å bli møre. Lag puré av 1 løk, 1 tomat, hvitløk, sukker, garam masala, gurkemeie og chilipulver i en hurtigmikser eller morter. Grovhakk resten av løkene og en tomat.
Varm olje i en panne og ha i kumminfrø, sennepsfrø og karribladet. La det frese i noen minutter. Ha i grovhakket tomat og løk og la det frese litt til. Ha i pureen med garam masala før du lar det frese enda litt til. Ha alt over i gryten med linsene. Smak til med salt og la det småputre i cirka 15 min.
PARANTHA
Parantha er en luksusutgave av chapati eller roti (indisk lefse). De er saftige og aromatiske
på grunn av krydderet og potetene. De holder seg i dagevis i kjøleskapet og passer til all slags kjøtt og fisk. Perfekte til dal fordi de er fyldigere i smaken enn vanlig chapati.
2 mellomstore poteter
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskum
1 grønn chili
1 ts chilipulver
2 ts limejuice
salt
4 dl hvetemel
vann
Kok og skrell potetene. Mos dem og bland med koriander, spisskum, finhakket grønn chili (uten frø), salt, limesaft og chilipulver. Rør inn mel og vann til deigen har passe konsistens. Lag små boller av deigen og trykk dem flate, cirka 1 cm tykke. Kjevle dem ut på en godt
melet overflate. Legg dem mellom små stykker av bakepapir. Varm en stor stekepanne. Ha i godt med solsikkeolje eller ghee (klarnet smør) så paranthaene nesten kan frityrstekes. Stek ett og ett brød på høy varme til de bobler opp og blir brune. Legg dem over på et fat kledd med kjøkkenpapir så de får rent av seg fettet.
