(Til 4 personer) 1 kg poteter ca. 50 g revet ost, her brukte vi Castelmagno, som er en ost som blir laget i Piemonte. Bruk eventuelt parmesan. mel salt og pepper
Kok potetene møre med skall på. Bruk en potetpresse og mos dem godt. Bland inn osten og litt av melet. Noen bruker også et egg. Bland inn nok mel til at deigen kan rulles til pølser. Del pølsene i munnfullstore biter. Kok opp vann og ha i en del av gnocciene. Pass på at det ikke blir for mange i kokevannet. De er ferdigkokt når de flyter opp. Ta dem opp med en hullsleiv eller liknende. Server med en god, revet ost, godt salt og nykvernet pepper.
