Med appelsin, ingefær og sambal oelek i suppen blir det god smak. Gulrotsuppen har en flott og fristende farge.

(4 porsjoner)

◗    1 løk◗    2 hvitløkbåter◗    4 gulrøtter◗    2 cm fersk ingefær◗    2 appelsiner◗    2 ss smør◗    1 ts sambal oelek eller annen chiliblanding◗    1 ts gurkemeie◗    7 dl vann◗    1 grønnsakbuljongterning◗    salt◗    pepper◗    2 dl crème fraîche◗    ristede gresskarfrø◗    timian

1. Grovhakk løk og hvitløk. Skrell og del gulrøtter i biter. Press saften av appelsinene.

2. Stek løk og hvitløk i smør til løken blir blank og myk. Legg i gulrøtter, ingefær, sambal oelek og gurkemeie og stek litt til. Tilsett vann og buljong og kok opp. Ha i salt og pepper. Kok i ca. 10 minutter til gulrøttene er myke.

3. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Rør i crème fraîche og appelsinsaften. Smak suppen til.

4. Rist gresskarfrøene i varm og tørr panne til de begynner å lage lyd.