(Til 4 personer) 1 kg skrelte gulrøtter 2 skrelte bakepoteter 2 hakkede løker 10 g fersk ingefær 4 skiver godt brød 2 fedd hvitløk 1 liten bunt bladpersille olivenolje salt og pepper
Skjær gulrøtter og poteter i terninger og rist dem i en litt stor gryte med olivenolje. Tilsett løk og vann til det dekker. Ha i ingefær og la suppen putre i 20 minutter. Mos suppen grovt i en blender eller food-processor. Kok suppen opp igjen og smak til med salt og pepper. Skjær brødet i grove terninger og rist dem med hakket hvitløk og olivenolje i en stekepanne. Når de er gylne, vender du inn hakket persille og drysser på litt godt salt. Server til suppen.
