Foto: Rohny Kristensen
(Til 4 personer)
1 kg skrelte gulrøtter
2 skrelte bakepoteter
2 hakkede løker
10 g fersk ingefær
4 skiver godt brød
2 fedd hvitløk
1 liten bunt bladpersille
olivenolje
salt og pepper
Skjær gulrøtter og poteter i terninger og rist dem i en litt stor gryte med olivenolje. Tilsett
løk og vann til det dekker. Ha i ingefær og la suppen putre i 20 minutter. Mos suppen grovt
i en blender eller food-processor. Kok suppen opp igjen og smak til med salt og pepper.
Skjær brødet i grove terninger og rist dem med hakket hvitløk og olivenolje i en stekepanne. Når de er gylne, vender du inn hakket persille og drysser på litt godt salt. Server til suppen.
