Nå er det sesong for franske gresskar. Her er noen deilige oppskrifter:

Lammeform med gresskar

2-3 kilo lammekjøtt
1 gresskar
Smør
Salt og pepper

Kutt mørt lammekjøtt i biter og brun dem kjapt i en panne. Rens og skjær gresskar i store biter og ha alt i en langpanne med noen få smørklatter, litt salt og pepper.

Stek til gresskarene er møre på lav varme i stekeovnen, cirka 180 grader.

Gresskarsuppe

1,2 kg gresskar
2 løk
4 båter hvitløk
1 ss smør
12 dl helmelk/lettmelk
4 terninger med hønsebuljong
4 dl crème fraîche/rømme, gjerne lett
revet skall og saft av 2 lime
2 ts chilipasta (sambal oelek) eller sterk pesto
1 ts frisk koriander

Skjær topplokket av gresskaret og hul ut kjøttet. Skjær det i terninger. Rens og hakk løken og fres den i smør i en kjele. Tilsett gresskaret, melk og buljongterninger. La suppen koke ca. 10 minutter.

Bland suppen og rør i halvparten av crème fraîchen/rømmen. Smak til med lime, chilipasta og eventuelt salt. La suppen koke opp.

Server med resten av crème fraîchen/rømmen og pynt med koriander.

Gresskarpai

200 g hvetemel
150 g smør
2 ss vann

Gresskarfyll:
6 ss hvetemel
¾ ts bakepulver
½ ts salt
1 ts malt kanel
1 ts malt allehånde
½ ts malt ingefær
½ ts malt muskat
2 stk. egg
1 ¾ dl sukker
3 ss smeltet smør
400 g gresskarpuré
1 boks vikingmelk
2 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene til paibunnen i en foodprosessor. Kjø til en fast deig. La deigen ligge i kjøleskapet i 30 minutter før den kjevles ut.

Kjevl eller trykk deigen ut i en smurt paiform. Prikk med en gaffel. Forstek paiskallet ved 200 °C i cirka 10 minutter.

Bland sammen mel, bakepulver, salt, kanel, allehånde, ingefær og muskat. Pisk sammen egg, sukker og smør. Tilsett gresskar, melk og vanilje.

Ha fyllet i paiskallet og stek ved 180 °C i ca. 30 minutter eller til fyllet kjennes fast.

Server paien lun eller avkjølt. Pynt gjerne med litt pisket krem.

OBS for allergikere: Gresskar kryssreagerer med burot. Det er også stor risiko for å reagere allergisk på gresskar hvis du reagerer på banan! Et godt alternativt til gresskar er å bruke gulrot.

Les mer om gresskar på frukt.no