(Til 4 personer)
400 g kalvefilet, flatbiff
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss honning
1 lime
1 ss olje

ROTGRØNNSAKER
400 g høstens grønnsaker (f. eks. pastinakk, persillerot, gulrot, sellerirot)
6 mandelpoteter
12 cherrytomater
2–3 kvister frisk timian
1 sitron
1 ss olje

SITRUSSJY
2 ts honning
1 sitron
1 lime
4 dl kyllingbuljong

DRIKKE
1 glass rødvin per person

Rens og skrell grønnsakene og kutt dem i ønsket størrelse. Vask potetene og skjær dem i båter. Råstek grønnsakene og potetene med olje. Smak til med salt og pepper.
Finhakk timian og ha over. Press sitronsaft over grønnsakblandingen.

Tilsett cherrytomatene til slutt. Legg grønnsakene i en ildfast form og stek dem videre på 180° i cirka 10 minutter. Strø litt salt og pepper på filetene. Varm olje i en stekepanne, og stek kalvefiletene raskt på hver side. Bland limesaft og honning og pensle kjøttet med blandingen. Legg kalvefiletene i den ildfaste formen sammen med grønnsakene, og la dem
steke med de siste 5 minuttene.

Press saften av en sitron og en lime, og bland saften sammen med honning og kyllingbuljong. La det koke cirka 5 minutter. Legg grønnsakblandingen på en tallerken. Legg kalvefileten over og server med sitronsjy på toppen. Pynt med frisk timian.