ALLERS.NO: Du kan lage paideigen selv, men det finnes også flere varianter du kan kjøpe ferdig.

Ønsker du et magrere paiskall kan du erstatte 100 g av smøret med 1 dl kesam.

Du kan også variere med å bytte ut halvparten av hvetemelet med sammalt hvete. 

Fredagsgod rekepai

(4 porsjoner)

Paibunn:3 dl hvetemel150 g smør2 ss kaldt vann

Fyll:10 cm purreløk1 oransje paprika2 ss smør2–3 ss tomatpuré1 kg reker med skall

Eggefyll:3 egg2 dl kesam1 ½ dl kremfløte1 dl revet ost1 ts salt¼ ts pepper2 ss finhakket dill

Pynt:rekerdillsitron

1. Bland sammen mel og smør i en food processor. Tilsett vann, og bland deigen raskt sammen. Pakk deigen inn i plast, og la den hvile i ca. 30 minutter.

2. Trykk eller kjevle deigen ut i en smurt paiform, ca. 24 cm i diameter. Prikk deigen med en gaffel. Forstek paiskallet midt i ovnen i ca. 10 minutter ved 225˚. 

3. Vask og skjær purre i tynne ringer. Del paprika i to, ta ut frø og hinner og skjær i terninger. Stek løk og paprika blank og myk i smør uten at det tar farge. Tilsett tomatpuré i stekepannen, og la alt bli varmt.