Foto: Rohny Kristensen
(Til 2–4 personer)
250 g fersk laks
1 dl vann
150 g røkt laks
2 vårløk
1 ss hakket persille
1 ts dijonsennep
1–2 ts kapers
1 sitron
salt
pepper
Legg laksen i en liten kjele med 1 dl kokende vann og la den trekke på svak varme under
lokk, cirka 5 minutter. Ta opp laksen og la den avkjøle. Bryt laksen (uten skinn) i små biter
og bland den med hakket røykelaks. Tilsett finhakket vårløk, persille, sennep, kapers, finrevet sitronskall og 2–3 ts sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Press blandingen ned i en eller flere former som er smurt eller kledd med bakepapir. Sett formen kaldt i minst 3
timer. Server terrinen hel eller i skiver med salat og godt brød. God som pålegg på rugbrød.
