Nystekte Brød

Nystekte brød

Her er brødene som får deg til å lengte etter en god frokost, et mellommåltid eller litt fristende kveldsmat. Kna, stek og nyt!

Brytebrød
(ca. 12 biter)

Du kan velge å dyppe bollene i bare én av frøtypene eller sette sammen et bollebrød med ulike frø og korn. Da får bollene ekstra festlig utseende.

25 g gjær
2 dl melk
1 dl matyoghurt
50 g romtemperert smør
¾ ts salt
2 dl sammalt hvete, fint
ca. 4 dl hvetemel

Pynteforslag:
hvite og svarte sesamfrø
hvite og blå valmuefrø
solsikkekjerner
gresskarfrø
linfrø
chiafrø
havregryn
revet ost

Smuldre gjæren i en bakebolle. Varm melk og yoghurt til det blir lunkent. Rør gjæren ut i væsken og rør til den oppløses.

Tilsett mykt smør og salt. Bland i grovt mel, og arbeid deigen smidig med hvetemel til den blir blank og knapt slipper bakebollen. Dekk med plast og la deigen heve i ca. 30 minutter på et lunt sted.

Arbeid sammen deigen lett og ta den opp på melet bakebord. Del i 12 like store biter. Fukt et kjøkken­papir med vann. Trill ­bollene ut og form etter fantasien, f.eks. til knuter og snurrer. Trykk dem lett mot det fuktige papiret. Dypp dem deretter i pynten (se pynteforslag) og legg bollene på bakepapir med ca. 1 cm ­mellomrom. Da kan bollen heve sammen til et brød. Sett bollene til heving i ca. 30 minutter.

Sett ovnen på 250°. Sett en langpanne inn i ovnen slik at den blir riktig varm. Dra bakepapiret med de ferdig hevede bollene over på den varme platen. Stek bollene midt i ovnen. Dusj raskt inn litt vann med en spruteflaske, og stek i ca. 7–8 minutter til bollene har fin farge.

Avkjøl på rist. Bollene egner seg til frysing.

Natthevede frokostboller
Natthevede frokostboller Vis mer

Natthevede frokostboller

(12 stk.)

Disse er litt seige og passe søte med aprikoser. Hever du bollene på en varm stekeplate, blir ­de ekstra høye og luftige.­

15 g gjær
4 dl kaldt vann
5 dl fullkorn spelt
4–5 dl hvetemel
1 dl tørkede aprikoser
1 ts salt
matolje

Smuldre gjæren i en bakebolle. Tilsett det kalde vannet og rør til gjæren er oppløst. Bland i speltmel og hvetemel, og arbeid ­deigen i ca. 8 minutter, gjerne i en maskin til den blir smidig.

Skjær aprikoser i mindre biter og tilsett sammen med saltet. Arbeid deigen ytterligere i ca. 2 minutter.

Smør litt olje i bakebollen og legg deigen tilbake. Dette for at deigen neste dag skal slippe bollen lettere.

Dekk med plast og sett i kjøleskapet for å heve natten over.

Ta deigen ut av kjøleskapet, ha den forsiktig over på bake­benken. Arbeid deigen så lite som mulig, slik at ikke luften i deigen blir borte. Form deigen til et avlangt emne og del i ca. 12 biter. Legg på bakepapir, la heve i ca. 30 minutter.

Sett ovnen på 250°. Sett en bakeplate inn i ovnen og la den bli varm. Ta ut den varme platen, dra bakepapiret med bollene over på platen.

Sett bollene straks midt i ovnen, dusj med vann. 

Stek i ca. 10–12 minutter. Avkjøl på rist.

Pannebrød
Pannebrød Vis mer

Pannebrød

(ca. 8 stk.)

Pofiber tilsettes deigen for å få litt mer fiber i brødene. Pofiber er et helt glutenfritt produkt, laget av tørket potetfiber. 
Pofiber binder væske i deigen. Du kan bake brødene uten, men da må du bruke litt mer melmiks.

15 g gjær
4 dl surmelk
3 ss lys sirup
1 ts malt fennikel eller anis
½ ts salt
1 dl pofiber
4 ½ dl grov glutenfri melmiks
2 ts bakepulver

Smuldre gjæren i en deigbolle. Varm surmelken til den blir lunken (ca. 37 °). Hell den over gjæren og rør ut.

Tilsett resten av ingredi­ensene og rør sammen til en ganske løs deig. La deigen hvile i romtemperatur i ca. 15 minutter. Da får deigen svellet.

Varm opp en tørr stekepanne på middels varme. Strø litt grov melmiks ut på arbeidsbenken, og legg en klikk av ­deigen i denne. Klem eller kjevle ut til en rund kake, ca. 1 cm tykk, med litt ekstra mel. Løft så kaken over i steke­pannen. Trykk ut til en kake, ca. 15 cm i diameter.

Stek hver kake i til sammen 4–5 minutter til de har gyllenbrun farge. Snu etter halve ­steketiden.
Avkjøl de ferdigstekte kakene på rist og oppbevar så i tett plast.


 

Sjekk KKs kjærlighetshoroskop

Saker spesielt utvalgt for deg: