Tekst/foto: Hanne Buxrud





(Til 4 personer)
2 ss limesaft, pluss båter til servering
2 ss fiskesaus
2 ss sukker
1 rød chili
2 mango
4 stykker ørretfilet à 100 g
1 dl ferske, hakkede korianderblader
0,5 dl ferske, hakkede mynteblader
0,5 dl hakkede
makadamianøtter/mandler

Snitt chilien, skrap ut frøene og finhakk. Ha limejuice, fiskesaus, sukker og chili i et glass med lokk. Shake it! Skrell mangoen og grovrasp den på et rivjern. Ha det i en bolle sammen med dressingen. Ha litt vann i en kjele, kok opp og legg i ørretfiletene. Har du en dampkjele, bruker du den. Sett ned varmen slik at det ikke koker mer og la filetene ligge i 5 minutter. Bland urtene i mangosalaten. Server med ristede nøtter og limebåter.