Denne kakeoppskriften er hentet fra Allers-boken «Ostekaker», som er i salg på Allerbok.no.

Bunn:

250 g digestive kjeks50 g kokosmasse50 g smeltet smør

Fyll:

9 plater gelatin1 ½ dl sukker300 g (1 beger) cottage cheesekokende vann5 dl friske eller halvtinte bær (f. eks bringebær, blåbær, jordbær)2 dl kremfløte

1. Legg bakepapir i bunnen av en 24 cm springform.

2. Ha kjeksen i en food processor og kjør til det blir en fin masse.

3. Rist kokosen i en tørr stekepanne til den er lett gyllen. Rør hele tiden da den blir fort brun. Avkjøl kokosen.

4. Tilsett smeltet smør og kjør til det hele er godt blandet. Til slutt tilsettes den avkjølte kokosen.

5. Ha massen i formen og klem den jevnt utover i formen. Sett formen i kjøleskapet mens du forbereder resten av kaken.

6. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i ca. 7 minutter. 7. Ha cottage cheese og sukker i en food processor og kjør til det blir en jevn masse. Tilsett halvtinte eller friske bær i cottage cheesen.

7. Smelt de oppbløtede gelatinplatene i ½ dl kokende vann. Tilsett smeltet gelatin i en tynn stråle under konstant omrøring i ostemassen.