(4 porsjoner)Du trenger:3 store tomater3 grovhakket sjalottløk1 ss grovhakket, frisk kjørvel1 ss grovhakket, frisk basilikum1 ss grovhakket, frisk estragon1 ss grovklippet, frisk gressløksaft av 1/2 sitron1 1/2 ss balsamicoeddik2 ss olivenolje, pluss litt ekstra til å dryppe over4 laksefileter, uten skinn, à ca. 150 gen klype saltSlik gjør du:Forvarm stekeovnen til 150 grader. Forvell tomatene ved å legge dem i en kjele med kokende, lettsaltet vann i ett minutt. Legg dem rett over i en bolle med iskaldt vann i ett minutt. La tomatene renne av, og trekk av skinnet. Fjern kjernen og frøene, og skjær tomatkjøttet i terninger. Ha tomatterningene i en bolle sammen med sjalottløk, kjørvel, basilikum, estragon og gressløk. Visp sammen sitronsaft, balsamico og 2 ss olivenolje. Tilsett tomatblandingen, vend sammen. Salt laksefiletene lett og drypp på litt ekstra olivenolje. Sett en stor stekepanne over sterk varme, og stek filetene raskt i 30 sekunder på hver side. Legg dem på en bakeplate, og stek dem i ovnen i 12 minutter, til de er gjennomstekt. La laksefiletene renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Legg filetene på fire tallerkener. Ha 1–2 ss tomatsalsa over hver laksefilet, og server straks.