Dette er en skikkelig kosekake, som kan forberedes og oppbevares i kjøleskap. Mandelbunnene kan fryses. Server kaken med pisket krem.

(12 biter)

Bunn:
150 g skåldede mandler
4 eggehviter
2 dl sukker
1 ss kakao

Karamellkrem:
2 dl kremfløte
1 dl sukker
½ dl sirup
1 ss kakao
2 ts vaniljesukker

Pynt:
nektariner
rips

1. Kjør mandlene i en mikser til mandelmel. Pisk eggehviter til stivt skum. Tilsett sukker litt i gangen under pisking. Bland mandler med kakao og vend inn marengsen.

2. Fordel røren i en smurt form på 24 cm i diameter.

3. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175˚ i ca. 40 minutter.

4. Lag kremen. Bland alle ingrediensene unntatt vaniljesukkeret i en vid kjele. La det koke til det begynner å tykne litt i 15–20 minutter. Tilsett vaniljesukker og la det avkjøles.

5. Fordel kremen over kaken. Avkjøl i kjøleskapet.

6. Pynt kaken med nektariner i båter og klaser med rips. Server med pisket krem.