1. august var det sveitsernes nasjonaldag, og feiringen er faktisk ikke ulik vår egen.

– Over hele landet samler folk seg i kveldingen på denne dagen, og lager digre bål som vi har fest rundt. Barna går i tog med hjemmelagede lykter, mens de voksne koser seg med god mat og drikke, forteller Bernard Jaggy ved den sveitsiske ambassaden i Oslo, i en pressemelding.

Om du vil trå til med en mer helsveitsisk meny som helgekos, kan du gå for ost til forrett og sjokolade til dessert. Til hovedrett kan du prøve panneretten rippli, et godt eksempel på tradisjonell sveitsisk mat.

Her finner du oppskriftene du trenger for å ha en kulinarisk aften på sveitsisk vis:

(Til 4 personer)
5 egg
50 g parmesan
litt salt
0,5 liter fløte
0,5 kg spinat

Saus
150 g ost
150 g bechamelsaus eller fløte

Bland 3 hele egg og 2 plommer i en bolle sammen med revet parmesan, salt, finhakket spinat (bruker du frossen, tin den i en kjele og press ut så mye vann du kan). Bland i fløten og rør. Hell blandingen i små former. Sett dem i en langpanne som du har vann i slik at formene blir stekt i vannbad. 180° i 30 minutter. Saus: smelt osten i sausen. Snu formene på hodet og ha spinatterrinene på tallerkener. Server med sausen over.

Rippli betyr kotelettkam fra gris. Rippli serveres gjerne med bacon, bønner og poteter. En pannerett med mye smak.
(Til 4 personer)

800 g sommerkoteletter
1 ss margarin
Ca. 100 g bacon i biter
2 stk. løk , hakket
1 båt hvitløk , hakket
300 g hodekål i strimler
200 g knollselleri (sellerirot) i biter
250 g gulrot i skiver
500 g potet i skiver
1 ts tørket timian
½ ts pepper
1 dl hvitvin
5 dl kjøttbuljong (utblandet)
1 boks hermetiske tomater

Slik gjør du:
1. Stek bacon, løk og hvitløk i en stekepanne og la det steke litt.
2. Tilsett kål, selleri, gulrot og poteter. Legg over et lokk og la det dampe til kålen er mør. Krydre med timian og pepper.
3. Legg kotelettene opp på grønnsakene og hell over vin og buljong. La det småkoke i ca. 1 time.
4. Ha i tomatene og la det koke i 10 minutter til.

85 g mørk sjokolade
3 egg
300 g sukker
2,5 dl solsikkeolje
300 g rødbete kokt og kjørt til puré
30 g kakaopulver, siktet
200 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Glasur
200 g mørk sjokolade
2 dl fløte

Visp egg og sukker sammen i en bolle og tilsett oljen i 3–4 små porsjoner slik at det blander seg godt til en jevn masse.
Smelt sjokoladen i vannbad og ha i deigen mens det vispes. Tilsett rødbetpuré og bland det hele godt.
Deigen får nå en helt fantastisk mørk rosa farge. Sikt oppi mel, kakaopulver og bakepulver og rør det hele sammen til en løs deig.
Smør en springform på cirka 25 cm i diameter med smør. Rist formen med kakaopulver og hell deigen oppi.
Stekes på 180 grader i cirka 35–40 minutter. Kaken er ferdig når den kjennes litt svampete ut ved et lett trykk. Den skal være myk og saftig.
Avkjøl i formen på rist. Hakk sjokoladen og ha i en bolle, varm fløten opp til kokepunktet og hell over sjokoladen.
Rør kraftig slik at sjokoladen smelter. Glasuren tykner etter hvert som den blir kald, det er fint å helle halvtykk glasur over lunken kake.
Server med krokanis eller friske bær. Rips og stikkelsbær er deilig og sursøtt.

Kilde: Opplysningskontoret for kjøtt