(Til 4 personer) 600 g kalvekjøtt 2 bokser tunfisk i vann 2 eggeplommer saft fra 1 sitron 1 ts dijonsennep 2 stk. ansjos (ekte, fra glass) olivenolje kapers salt og pepper
Krydre kjøttet med salt og pepper og stek det i stekeovnen på 200° i 40 minutter. Ta det ut og avkjøl. Hell fra vannet i tunfiskboksen og ha fisken over i en blander sammen med eggeplommer, sitronsaft, sennep og ansjos. Tilsett olivenolje inntil sausen holder sammen. Dryss kapers over sausen og server med dampede, grønne bønner.
