Julemat

Det perfekte julemåltidet

Få nye ideer av disse fantastiske rettene.

DET ER SERVERT: Tradisjonelt, men med noen nye smaker. DET er julemiddagen sin, det! Foto: All Over Press Norway/Yvonne Wilhelmsen
DET ER SERVERT: Tradisjonelt, men med noen nye smaker. DET er julemiddagen sin, det! Foto: All Over Press Norway/Yvonne Wilhelmsen Vis mer
Publisert
Sist oppdatert
Man tuller ikke for mye med julematen! Er det en tid vi liker å holde det tradisjonelt, så er det vel nettopp i denne høytiden.Men det går an å holde på det tradisjonelle, og likevel innføre noen nye smaker. Under serverer vi deg en forrett, hovedrett og dessert som smaker vidunderlig denne festkvelden, men som overrasker!Forrett:Herskapelig skagenrøre på crostini 500 g skrelte krepsehaler 1,5 dl majones 1,5 dl crème fraîche 3 ss finhakket dill salt og pepper litt friskpresset sitron etter smak 2 ts cognac 100 g løyromkaviar frisk dill til pynt 12 små/6 store crostini/loffskiver1. Sett stekeovnen på 225 grader. Legg loffskivene på et stekebrett og pensle med olje. Stek til de er sprø og gylne, ca. 10 min. Ta dem ut og avkjøl. 2. Bland krepsehaler i en bolle med majones. I en annen bolle, rør sammen crème fraîche, dill, salt, pepper, sitron og smak til med cognac. Vend så de to blandingene sammen til en jevn røre og smak til med sitron. La salaten stå og trekke i kjøleskapet i en time. 3. Topp crostiniene med skagenrøren og fersk kvernet pepper. Pynt med sitron og frisk dill. Hovedrett:Kalkun med grønnsaker, fløtesaus og tranebærchutney 1 kalkun 1 hvitløk ½ potte estragon/rosmarin 100 g smør 600 g mandelpoteter 8 små røde epler salt og pepper rosenkål og rødløk 1 kg rosenkål 1 ss smør 8 rød sjalottløkOvnsbakte grønnsaker 300 g små gulrøtter 300 g løk med stilk 100 g smør ½ sitron, saften Saus innmaten av kalkunen 1 stor, gul løk 1 selleristang 1 neve frisk timian 2,5 dl matfløte salt og pepper1. KALKUN: Forvarm ovnen til 180 grader. Legg kalkunen i en langpanne. Del hvitløken og gni kalkunen inn med hvitløk. Ha på salt, pepper og smør. Grovhakk estragonen og dryss over kalkunen. Legg potetene rundt. Beregn 30 minutter steketid pr. kilo kalkun. Legg inn epler de siste 5–10 min av steketiden. La fuglen hvile i minst 30 minutter før du skjærer den opp. Server julekalkunen med resten av tilbehøret. PS: Bruk steketermometer, kalkunen er ferdig når det viser 70 grader. 2. SAUS: Brun innmaten av kalkunen i en kjele. Hell på vann til kjelen er nesten full. Skrell løken, del den i fire og ha i vannet sammen med selleristang og timian. La det koke til det er 2 dl igjen. Sil av. Ha i fløte og la det koke seg tykt. Rør silt sjy fra kalkunpannen inn i sausen. Smak til med salt og pepper. 3. OVNSBAKTE GRØNNSAKER: Rens gulrøttene og del dem i fingertykke strimler hvis de ikke er små. Legg gulrøtter og løk i en ildfast form. Bland inn smør og sitronsaft. Stekes ca. ½ time på 250 grader. 4. ROSENKÅL OG RØDLØK: Rens rosenkålen og sjalott-løken. Ha litt vann i en kjele med lokk og kok opp. Legg oppi rosenkålen og løkbåtene med en klatt smør. Damp grønnsakene i 8–10 minutter. Tranebærchutney med portvin og appelsin 450 g ferske tranebær 1 appelsin, saften og revet skall 1 kanelstang 2 ss portvin 75 g finkornet strøsukker1. Ha tranebær, appelsinskall, saft, kanelstang og portvin i en stekepanne. 2. La småkoke i 5 minutter til tranebærene løser seg opp sammen med de andre ingrediensene. Rør inn sukker og avkjøl før servering. Dessert:Varme vinterfrukter med vaniljeis 4 små røde epler 4 pærer 1 sitron 3 ss smør 2 ss brunt sukker 2,5 dl hvitvin 3 faste fiken, delt i to 3 klementiner, skåret i tykke skiver 150 g blåbær1. Sett ovnen på 180 grader. Snitt eplene i skinnet langs den ene siden. Del pærene i to, og fjern kjernen i midten. Fukt pærekjøttet med sitronsaft. 2. Legg epler og pærer i en ildfast form kledd med bakepapir. Legg i smør, dryss med sukker og hell jevnt over med vin. Stek i 35 minutter. Legg på fiken og skiver av klementin og la steke 10 minutter til. Ta formen ut av ovnen og legg på blåbær. 3. Server med god vaniljeis og fordel den varme frukten over isen. Hell saft over fra den ildfaste formen og spe på med lønnesirup hvis du trenger det.Mat: Marianne Gehrken Foto: Yvonne WilhelmsenLES OGSÅ: Nyt maten uten dårlig samvittighetFå enda mer julestemning, tips til borddekking og deilige mellomretter i KK 49/50, som kom i salg fredag 6.desember!

For å fortsette å lese denne artikkelen må du logge inn

Denne artikkelen er over 100 dager gammel. Hvis du vil lese den må du logge inn.

Det koster ingen ting, men hjelper oss med å gi deg en bedre brukeropplevelse.

Gå til innlogging med

Vi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.

Vi bryr oss om ditt personvern

kk er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Les mer