KK.NO: Fett er helt essensielt for kroppen for at den skal fungere optimalt.

Men det er likevel ikke «ett fett» hva slags fett du får deg. 

Umettet og mettet fett

Umettet fett (fra for eksempel avokado, nøtter og laks) er av den gode typen, mens mettet fett (fett fra kjøtt- og meieriprodukter, kaker, kjeks og potetgull) kan øke kolesterolnivået, og dermed øker risikoen for slag og hjertetrøbbel. 

Forskjellen mellom mettet fett og umettet fett er at fettet oppfører seg forskjellig i kroppen. 

– Uttrykkene mettet, enumettet og flerumettet fett er samlebetegnelser på fettsyrer, avhengig av deres struktur og oppbygging. De påvirker også kroppen forskjellig, sier Karoline Steenbuch Lied, kommunikasjonsrådgiver og ernæringsfysiolog i Grete Roede AS, til KK.no. 

Mettet fett kjennetegnes ved at det kun har enkeltbindinger mellom atomene i molekylkjeden.

– Det er det som gjør at mettet fett har en hard konsistens i kjøleskaptemperatur. Enumettet og flerumettet har henholdsvis èn og flere dobbeltbindinger. Enumettet fett hardner noe i kjøleskapet, for eksempel olivenolje som endrer konsistens, blir hvitaktig og tyktflytende. Flerumettet fettform holder seg flytende ned til cirka fem minusgrader og lavere, forklarer Steenbuch Lied.