FRUKT OG GRØNT: Frossen frukt og grønnsaker ha et høyere innhold vitaminer og antioksidanter enn det ferske råvarer har.  Foto: victoria p. - Fotolia
FRUKT OG GRØNT: Frossen frukt og grønnsaker ha et høyere innhold vitaminer og antioksidanter enn det ferske råvarer har. Foto: victoria p. - Fotolia
Frossenmat

Frossen frukt og grønt kan være bedre enn fersk

Kan ha et høyere innhold av vitaminer og antioksidanter.

Er du en av dem som bevisst dropper å spise frossen frukt og grønt fordi du tror fryseprosessen gjør at det mister mye av næringsinnholdet?

Da må du tro om igjen.

Frukt og grønt har nemlig god holdbarhet i frossen tilstand og kan holde på viktige vitaminer og næringsstoffer mye lengre enn ferske råvarer.

EKSPERTEN: Lise von Krogh, ernæringsfysiolog i Bramat.no. Foto: John Harald Knutsson
EKSPERTEN: Lise von Krogh, ernæringsfysiolog i Bramat.no. Foto: John Harald Knutsson Vis mer

Holder på de sårbare vitaminene






Ifølge Lise von Krogh, som er ernæringsfysiolog i Bramat.no, kan til og med frossen frukt og grønnsaker ha et høyere innhold av vitaminer og antioksidanter enn det ferske råvarer har.

– Frukt, bær og grønnsaker som blir frosset ned like etter de har blitt innhøstet holder mye lengre på de sårbare vitaminene enn det de ferske råvarene i butikken gjør.

– Frukten og grønnsakene som ligger lenge i butikken blir ofte eksponert for lys, varme og oksygen. Dette gjør at de taper mer næringsverdi enn de frosne variantene, forteller hun til KK.no.

LES OGSÅ: Spis mer av dette nå

BROKKOLI: Frossen brokkoli hadde et mye høyere nivå av vitamin C, lutein og betakaroten enn det fersk brokkoli har. Foto: sil007 - Fotolia
BROKKOLI: Frossen brokkoli hadde et mye høyere nivå av vitamin C, lutein og betakaroten enn det fersk brokkoli har. Foto: sil007 - Fotolia Vis mer

Gir inntrykk av at ferskt et best

Nyhetsnettstedet Daily Mail skriver at råvarer som er kjøpt i butikken ofte kan være fulle av sprøytestoffer så de skal se friske og nyplukkede ut.

Dette gjør at mange ofte går i fellen og betaler dyre dommer for frukt og grønt de tror er nyplukket og bra for helsa.

Realiteten er at disse råvarene kan ha vært lagret i over en måned før de blir plassert i butikken for å så bli kjøpt av deg.

I to uavhengige studier (et utført av Leatherhead Food Research og et utført av forskere ved University of Chester - mer info finner du her!) gjennomførte forskere over 40 tester for å sammenligne nivåene av næringsstoffer i ferske og frosne råvarer.

Funnene viser at å spise nylig plukkede råvarer er det sunneste alternativet, men at frosne kan være nesten like sunne og i noen tilfeller bedre enn råvarer som blir solgt i butikken.

LES OGSÅ: Gørnnsaker kan oppbevares én uke i kjøleskapet





SUPERSUNT: Frosne bær er som kjent supersunt og veldig næringsrikt. I tillegg er det billigere med frosne bær, nå som mange av bærvariantene er ute av sesong her til lands. Foto: Thinkstock
SUPERSUNT: Frosne bær er som kjent supersunt og veldig næringsrikt. I tillegg er det billigere med frosne bær, nå som mange av bærvariantene er ute av sesong her til lands. Foto: Thinkstock Vis mer

Bedre næringsinnhold

Teamet fra Leatherhead Food Research oppdaget blant annet at frossen brokkoli hadde et mye høyere nivå av vitamin C, lutein og fire ganger mer betakaroten enn det fersk brokkoli har.

De fant også ut at frosne gulrøtter var bedre enn ferske fra butikken.

De hadde tre ganger mer lutein og dobbelt så mye betakaroten, i tillegg hadde de også et høyere innhold vitamin C og polyfenoler, som er et antioksidant som beskytter kroppen mot ødeleggende betennelser.

– Vi må fjerne den feilaktige oppfatningen folk har om at fersk mat alltid er bedre enn frossen. Resultatet av undersøkelsen vår viser at fryst mat kan ernæringsmessig sammenlignes med fersk mat, har dr. Rachel Burch fra Leatherhead-teamet fortalt.

Teamet fra University of Chester kom også opp med noen overraskende funn. Resultatet av deres undersøkelser viste at frosne blåbær og grønne bønner hadde mye høyere nivåer av vitamin C og polyfenoler enn mange av variantene i butikken.

I tillegg inneholdt de frosne blåbærene mer antioksidanter enn det de ferske gjorde.





– Våre resultater viser at konsentrasjonen av antioksidanter målt i de frosne råvarene lignet den som ble målt i de ferske råvarene. Men vi så også at konsentrasjonen av antioksidanter sank i noen råvarer da de ble fryst, dette gjaldt spesielt de myke fruktene, har Professor Graham Bonwick ved Universitetet i Chester fortalt.

Dersom du ikke finner den grønnsaken eller frukten du ønsker å spise helt fersk i butikk-disken, er det altså ingen grunn til å ikke velge de frosne variantene. Du kan i tillegg spare mye penger på dette, da frossenvariatene ofte er billigere enn de ferske!
Til forsiden