Du har sikkert hørt at du ikke bør Oppbevare tomater og bananer sammen med andre frukter og grønnsaker, eller at modne og umodne frukter ikke bør lagres sammen?Ja, temperatur, luftfuktighet og lysforhold har faktisk veldig mye å si for hvordan frukt og grønnsaker holder seg, og riktig oppbevaring er derfor viktig for at matvarene dine skal holde seg friske og gode så lenge som mulig. På Matportalen.no (ekstern lenke) har Mattilsynet kommet med en rekke gode tips til oppbevaring og lagring av frukt og grønt, for det er nemlig slik at noen matvarer trives best i de lavere temperaturene i kjøleskapet ditt, mens andre bør ligge i fruktkurven på kjøkken benken. LES OGSÅ: Kjøl ned løken før du kutter den opp

Kjøleskapet påvirker modningsprosess

De vanligste fruktslagene vi bruker i hverdagen utvikler et saftig og aromatisk fruktkjøtt gjennom en modningsprosess. Derfor kan også enkelte fruktslag, som melon, banan, papaya og avokado, ta skade av for kald lagring (for eksempel i kjøleskapet). Lavere temperatur nedsetter nemlig livsfunksjonene i produktene og forlenger oppbevaringstiden. Dette gjør også at modningsprosessen påvirkes, noe som kan «skade» frukt som høstes umoden, som for eksempel epler og pærer – som derfor bør lagres i romtemperatur. Steinfrukt og bær blir derimot innhøstet når de er naturlig fullmodne, og kan derfor oppbevares i kjøleskapet uten at de blir dårlige. Når det gjelder grønnsaker, så skal de fleste av disse matvarene ikke gjennom den såkalte modningsprosessen. Ifølge Mattilsynet kan du derfor gjerne oppbevare disse i kjøleskapet. De eneste unntakene er tomat, agurk, artiskokk, fersk ingefær, aubergine og squash. LES OGSÅ: Ikke legg dette øverst i kjøleskapet

Tar skade av tørr luft

Andre ting du bør være obs på når det gjelder hvor du lagrer frukt og grønt, er luftfuktigheten og lysforhold. Svært mange matvarer (med unntak av løkvekster) tar nemlig skade av tørr luft, og dette gjelder spesielt for røtter (gulrøtter, sellerirot, persillerot) og bladgrønnsaker med stor fordampningsoverflate. Ifølge Mattilsynet bør slike matvarer oppbevares i egnet emballasje som holder på fuktigheten, ellers vil de bli fortere dårlige. Frukt og grønt bør heller ikke utsettes for mye dagslys eller kunstig lys, og dette gjelder særlig for poteter, gulrøtter, bleket asparges og sikori, som vil få en bitter smak ved lyspåvirking. Med andre ord – hold disse matvarene unna vinduene dine!LES OGSÅ: Derfor bør du koke gulroten

Hold disse adskilt

Sist men ikke minst gjelder dette med avstand, som vi nevnte helt øverst i saken. Frukt som modnes etter at du har kjøpt de, som tomat og eple, produserer stoffet etylen, og bør ikke oppbevares sammen med andre frukter og grønnsaker. Det samme gjelder også for modne og umodne frukter og grønnsaker. LES OGSÅ: Faste grønnsaker holder seg lengerDisse fruktene/grønnsakene bør oppbevares i romtemperatur:

Epler

Pærer

Melon

Banan

Papaya

Avocado

Tomat

Agurk

Artiskokk

Fersk ingefær

Aubergin

SquashDisse fruktene/grønnsakene bør oppbevares i i kjøleskapet:

Steinfrukt

Bær

De aller fleste grønnsakerLES OGSÅ: Ikke gjør dette med middagsresteneDenne artikkelen har tidligere vært publisert på KK.no, men har blitt funnet frem for å glede nye lesere.