SPIS LAPSKAUS MED GOD SAMVITTIGHET: Kokt kjøtt er sunnere enn stekt og grillet kjøtt. Foto: Getty Images
SPIS LAPSKAUS MED GOD SAMVITTIGHET: Kokt kjøtt er sunnere enn stekt og grillet kjøtt. Foto: Getty Images Vis mer

Kjøtt

Kokt kjøtt er sunnere enn stekt

Kjøtt med stekeskorpe kan øke risikoen for hjertesykdom, viser forskning.

Nå får du enda enn grunn til å til å holde deg unna den beryktede burgeren. Ny forskning viser nemlig at den kan være farlig for hjertet, spesielt dersom du har diabetes.

Forskere fra Universitetet i Illinois mener at tilberedingsmetoder, som å lage stekeskorpe, er med på å produsere proteiner som går under navnet avanserte glycation sluttprodukter (AGEs).

Disse proteinene blir forbundet med plakkdannelser i arterier, som stivner dem og øker risikoen for hjerteinfarkt, skriver Daily Mail

Forskningen viser imidlertid at gamle, tradisjonelle tilberedingsmetoder som koking av kjøttet, ikke utgjør samme typen helserisiko.

LES OGSÅ: Vegetarianere lever lengst

Må være forsiktig med stekt mat

Grunnen til at folk med diabetes må passe ekstra godt på, er fordi diabetes allerede påfører skade på blodårene som er knyttet til hjertet.

65 prosent av de som har diabetes type to dør av en form for hjertesykdom eller slag.

– I mange år har diabetikere blitt rådet til å bake, broile eller grille maten i stedet for å steke det, sier Karen Chapman-Novakofski, forskningsleder og professor i ernæring, til avisen.

Hun sier at det fortsatt gjelder, men at de med diabetes bør være klar over at mat med mye AGEs har en tendens til å ende opp på andre vev i kroppen, som kan forårsake skader på lang sikt. Kjøttdeig inneholder for eksempel mye AGEs.

LES OGSÅ: Nei, kyllingburger er ikke sunnere

Behov for mer forskning

Selv om forskerne fant ut at koking av kjøttet reduserer inntaket av AGEs, er det behov for mer forskning på området.

Nå planlegger Chapman-Novakofski og kollegaene sine et nytt studie på temaet.

Studien er blitt publisert i International Journal of Food Science and Nutrition.

Sjekk KKs kjærlighetshoroskop

Saker spesielt utvalgt for deg: