Tid beregnet på denne retten: 40 minutterAntall porsjoner i denne oppskriften: 4

Ingredienser: 

Pizzabunn

• 300 g sellerirot (vekten gjelder ferdig skrelt)
• 300 g rødbeter (vekten gjelder ferdig skrelt)
• 700 g poteter (vekten gjelder ferdig skrelt)
• 2 egg
• ½ ts salt
• 200 g revet mozzarella
• 300 g bacon i terninger

Pizzafyll

• 50 g fersk babyspinat
• 150 g jordskokker (vekten gjelder ferdig skrelt)
• 2 hvitløkfedd
• 50 g ferskrevet parmesan
• salt og nykvernet pepper
• olivenolje

Slik gjør du: 

1. Pizzabunn: Sett ovnen på 200 grader. Skrell sellerirot, rødbeter og poteter, og riv dem på den grove siden av et rivjern. Bland de revne grønnsakene i en bolle. Tilsett egg, salt og 100 g revet mozzarella.
2. Kle en bakeplate med bakepapir, og fordel rotfruktblandingen i en 30 × 40 cm stor firkant på bakepapiret. Glatt ut overflaten med baksiden av en skje. Stek bunnen i ovnen i 15 minutter.
3. Stek baconterningene gylne i en tørr, varm stekepanne. La dem dryppe av på et fettsugende papir. Ta pizzabunnen ut av ovnen og fordel baconterningene på den stekte bunnen sammen med resten av den revne mozzarellaosten. Stek bunnen i ytterligere 5 minutter. Ta bunnen ut av ovnen.
4. Pizzafyll: Skyll og tørk spinaten. Skrell jordskokkene og skjær dem i løvtynne skiver, gjerne på et mandolinjern. Skrell hvitløkfeddene og skjær dem i løvtynne skiver. Fordel spinatblader, jordskokker og hvitløk på den varme pizzabunnen. Dryss over ferskrevet parmesan, krydre godt med salt og pepper og drypp over litt olivenolje. Server pizzaen rykende varm