IKKE VARM OPP SPINATEN: Prosessen gjør at du får i deg mer nitrat, et stoff som i kroppen vår omdannes til nitrosaminer - som er kjent for å være kreftfremkallende.  Foto: laperla_777 - Fotolia
IKKE VARM OPP SPINATEN: Prosessen gjør at du får i deg mer nitrat, et stoff som i kroppen vår omdannes til nitrosaminer - som er kjent for å være kreftfremkallende. Foto: laperla_777 - Fotolia Vis mer

Mat

Restene du ikke bør varme opp igjen

Prosessen utvikler kjemiske stoffer som kan virke kreftfremkallende.

Pleier det alltid å bli igjen mat etter middagen?

Selv om du både kan spare miljøet og penger ved ikke å kaste dette, er det ikke alle rester som burde få en plass i kjøleskapet.

Og det gjelder spesielt hvis maten ikke er ordentlig avkjølt. Faktisk er det nærmest oppskrift på matforgiftning.

Men selv når du har gjort alt riktig, er det enkelte ingredienser som ikke burde varmes opp igjen. Dette gjelder blant annet for spinat, skriver Forskning.no.

LES OGSÅ: Sjekk hvilken salat du bør velge

Kan være kreftfremkallende

Har du spist pasta med spinatsaus til lunsj eller middag, er det altså ikke spesielt lurt å varme restene opp igjen dagen etter.

Dette skyldes at spinat inneholder et stoff kalt nitrat.

Nitrat i seg selv er ikke skadelig for mennesker, men i de fleste planter vil det omdannes til nitritt - og videre til nitrosaminer i kroppen vår (når vi spiser det), som er kjent for å være kreftfremkallende.

Ettersom nitrat er nødvendig for at planter skal vokse, finnes det i de fleste planter, men du finner spesielt mye i bladgrønnsaker som spinat.

Når maten i tillegg blir varmet opp, vil det øke omdanningen av nitrat til nitritt i selve planten, som igjen vil føre til en økning av nitrosaminer i kroppen vår.

Jo lenger varmebehandlingen pågår, desto mer nitritt vil også omdannes.

Derfor anbefales det at du ikke varmer opp spinat og andre bladgrønnsaker to ganger.

LES OGSÅ: Spis en stor frokost - gå ned i vekt

IKKE DROPP DEN: Til tross for at du ikke bør varme opp spinaten to ganger, har den likevel store helsefordeler og ekspertene er enige om at disse gjør opp for innholdet av nitrat.  Foto: Thinkstock.com
IKKE DROPP DEN: Til tross for at du ikke bør varme opp spinaten to ganger, har den likevel store helsefordeler og ekspertene er enige om at disse gjør opp for innholdet av nitrat. Foto: Thinkstock.com Vis mer

Finnes også i andre matvarer

Selv om spinat inneholder nitrat, er det ingen grunn til å kutte det fra kosten, skriver Dinside.no.

Ekspertene er nemlig enige om at de store fordelene ved å spise frukt og grønnsaker veier opp for ulempene ved å få i seg nitrat, som finnes i denne typen mat.

(Artikkelen fortsetter under bildet)






Men det er ikke bare spinat som er en kilde til stoffet.

Selv om grønnsaker er den største kilden (50-70 prosent), vil du også få i deg nitrat via drikkevann, hermetisert mat, kjøttvarer, fisk og ost på grunn av tilsetningsstoffene natriumnitritt (E 250) og natriumnitrat (E 251).

Blant annet har nitrat vært brukt i kjøttvarer for å gi/bevare en frisk rød kjøttfarge, samt i osteproduksjon og i sildeprodukter.

LES OGSÅ: Ja, du kan kose deg med kaffe - hver dag!

Ikke varm opp pasta, ris og poteter

Spinat og andre bladgrønnsaker er heller ikke de eneste grønnsakene du ikke bør varme opp to ganger.

Du kan nemlig få problemer med oppblåst mage hvis du varmer opp igjen middagsrestersom inneholder ris, pasta og poteter.

Årsaken til at prosessen kan gi oppblåst mage skyldes at gjenoppvarming av stivelsesholdige matvarer forandrer den molekylære strukturen i produktet som snur innholdet til resistent stivelse.

Denne typen fiber kan ikke bli fordøyd i tynntarmen og går over i tykktarmen hvor bakteriene som bidrar til å bryte det ned produserer gass, og dermed kan gjøre at du blir oppblåst.

– Jeg har mange pasienter som klager på at de får problemer med magen eller blir oppblåst når de spiser pasta, ris eller poteter ute på restaurant, sier Luci Daniels som er en kjent ernæringsekspert fra London.

Som skyldes at denne typen mat ofte blir varmet opp igjen ute på restaurant.

LES OGSÅ: Bytt ut pasta og ris med dette

Sjekk KKs kjærlighetshoroskop