Sommer er høysesong for kyllingretter. Kvinner og menn har faktisk forskjellige kyllingfavoritter.

Helt hekta på kylling

Kvinner er spesielt glade i de magreste rettene, som kyllingwok og kald kylling, viser en undersøkelse Synovate MMI har gjort for Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt. Menn er mer begeistret for kyllingvinger, tex-mex-kylling og kylling med pommes frites.Fire av fem nordmenn mener kylling er det sunneste kjøttet vi kan grille.– Om sommeren skyter salget av kylling i været, sier daglig leder Åse Kringlebotn i Opplysningskontoret.

Lett og godt på grillen

Grillvettreglene

Kylling egner seg ypperlig til å bli marinert og penslet med grillsaus. Det er et mildt kjøtt som passer godt sammen med det meste. Barn er ofte glad i kylling. Kylling er enklest å grille når kjøttet er delt i mindre biter. Grillspyd med kylling er enkelt å lage. Du kan marinere kjøttet noen timer på forhånd eller pensle med grillsaus og olje under grilling.Dersom du skal steke større stykker av kylling, bør de ikke grilles med for sterk varme. Flytt gjerne kyllingen ofte mellom varme og mindre varme områder av grillen. Da unngår du at kyllingen blir brent på utsiden og rå inni. Husk å pensle med olje flere ganger under grillingen. Det kan være lurt å skjære noen snitt i kyllingen, slik at varmen kommer bedre til.Og det er også fullt mulig å grille en hel kylling. Legg kyllingen på en skjærefjøl med brystsiden ned. Skjær ut ryggraden og fjern den. Brett ut kyllingen og mariner den over natten. Snu kyllingen ofte på grillen, og dryss på grovt salt etter grillingen.Det kan ta opptil en time å grille sommerfuglkylling. Stikk en spiss kniv i kyllingen for å finne ut om den er ferdig. Det er den når det siver ut klar kjøttsaft. Store fileter av kylling og kalkun kan pakkes inn i aluminiumsfolie og langtidsgrilles sammen med grønnsaker og urter. Vend ofte på pakken.Kyllingfileter kan bankes ut slik at de blir flatere. Legg gjerne på smakfull ost og rull filetene inn i spekeskinke. Fest med en tannstikker.Kyllingvinger i en kraftig god marinade, grillet på aluminiumsfolie, er en god variant som også kan spises som snacks senere. Prøv disse lette oppskriftene:Kyllingvinger med sjøkreps, avokado og spiresalat8 porsjoner16 rå kyllingvinger16 sjøkreps2-3 avokadodiverse spirer, f.eks. alfaalfa og bønnespirer4 ss olivenolje2 ss vineddik (gjerne Muscatell)salt og kvernet pepperolje til stekingSkrap inntil benet på den ene enden av kyllingvingene. Krydre dem og stek i ovnen ved 220 °C i ca. 15 minutter. Rens sjøkrepsen, krydre og stek dem i en panne på middels varme i 3-4 minutter. Skjær tykke skiver av avokadoen og legg den i pannen sammen med sjøkrepsen. Bland spirene, ha over eddik og olje. Anrett som vist på bildet.Kremet kyllingsalat4 personer1 pk. salatkjøtt av kylling / kjøtt av en grillet kylling1 dl majones1 dl crème fraîche eller rømme1 ts karri3 ss hakket purre eller vårløk3 ringer finhakket hermetisk ananas1 rød paprika i bitersalt og kvernet pepperKutt kyllingkjøttet i mindre biter og bland dem med resten av ingrediensene.Smak til med salt og pepper. Kyllingsalaten passer godt som fyll i baguetter eller pitabrød, og kan også kombineres med frisk salat som en lunsjrett sammen med ferskt brød. Kyllingsalaten kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.På bildet er kyllingsalaten servert i ostebakkels.

Ostebakkels

2 1/2 dl vann125 g smør2 1/2 dl hvetemelca. 4 egg1 finhakket chili100 g revet hvitostKok opp smør og vann og ha i alt melet. Rør godt sammen og avkjøl litt. Spe med ett og ett egg. Rør svært godt mellom hvert egg til en seig røre. Røren skal være så tykk at den holder formen (ikke flyter utover). Tilsett chili og ost og sett røren med skje på plate. Stek ved 200 °C i 15-20 minutter.Fyll ostebakkelsen med kyllingsalaten og server gjerne spekesnacks av kalkun til.Kylling- og pastasalat4 personer4 kyllingfileter

Marinade

3 hvitløksbåter, hakket1/2 potte basilikum, hakket1/2 purre, hakket1 dl olivenolje1/2 dl soyasaussaft en av 1 lime2 ss brunt sukker

Salat

ca. 5 dl kokt pastaca. 150 g blandet salat 10-12 cherrytomater2 ss ristede pinjekjernerkvernet pepperdryss av flaksalt

Dressing

1 glass pesto1 boks crème fraîchesalt og kvernet pepperSkjær kyllingfiletene i biter og mariner dem noen timer (evt. natten over). Stek kyllingbitene på middels varme i 2-3 minutter til bitene er gjennomstekt. Lag salaten og bland inn dressingen. Legg kyllingbitene over og server med ferskt brød. Fetaost og oliven smaker også godt i salaten.Kilde: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt