KK.NO: Er du en av de som liker å sjekke opp hva matvarene du kjøper faktisk inneholder, så har du kanskje lest ordet kvitlaks bakpå fiskekakene? Og om du ikke har anelse om hva det er, er du ikke alene. 

Men til tross for at få av oss faktisk har hørt om det, er kvitlaks, eller vassild, som den forvirrende nok egentlig heter, et ganske vanlig innslag i det norske kostholdet. 

LES OGSÅ: Kjøtt, fisk eller kylling - hva bør du spise? 

Gode binde- og fryseegenskaper

Kvitlaksen er nemlig en ofte brukt ingrediens i farseprodukter av fisk, som fiskekaker, fiskeboller og fiskepudding, fordi den har én spesiell egenskap. 

- På 70-tallet begynte de å sjekke hva som kunne utnyttes av bifangsten som kom med for eksempel reketråler. Da fant man ut at kvitlaksen hadde veldig gode bindeegenskaper, og at den også kunne utsettes for frysing gjentatte ganger uten å miste disse, forteller forskningssjef ved Nofima, Morten Sivertsvik. 

Kvitlaksen er altså med på å gjøre at produktet holder seg sammen.