Oppskrifter:

3 runde middagsretter

På seks steg viser vi hvordan du kan lage deilige asiatiske kjøttboller, vegetarboller og falafeler.

Linn Grubbström

Publisert torsdag 31. mars 2022 - 15:00

Vegetarboller med flaskegresskar og sellerirot

4 personer
Tid: 40 min
Steketid: 25 min

Ingredienser
1 dl svarte bønner
1 løk
2 fedd hvitløk
100 g solsikkekjerner
25 g valnøttkjerner
2 ss oliventapenade
60 g revet cheddar
100 g brødrasp
3 egg salt og pepper
1 ss rapsolje til steking

Ovnsbakt flaskegresskar og sellerirot
1 sellerirot
1 flaskegresskar (butternutsquash)
½ ts paprikapulver
½ ts malt spisskummen
2 ts tørkede chiliflak
salt og pepper

Dressing
50 g feta
2 dl yoghurt naturell 3,5 %
1 usprøytet lime

Tilbehør
½ granateple
75 g frisk spinat
4 stilker frisk mynte
½ bunt bredbladet persille
100 g feta

- Her er oppskriften på vaflene alle har spurt om

Disse vegetarbollene smaker om mulig enda bedre enn den klassiske utgaven med kjøtt. FOTO: Peter Kam Vis mer

1. Skyll bønner i et dørslag, og la dem renne av. Rens løk og hvitløk, og hakk dem grovt. Mos løk, hvitløk, bønner, solsikkekjerner, valnøtter, tapenade, cheddar og rast til en fin farse i en blender eller food processor. FOTO: Peter Kam Vis mer

2. Skru ovnen på 200°. Tilsett egg, salt og pepper, og rør farsen sammen i en skål. La farsen trekke i ca. 15 minutter, og form den til små boller. FOTO: Peter Kam Vis mer

3. Ovnsbakt flaskegresskar og sellerirot: Skjær av skallet på selleriroten, og rens flaskegresskaret. Halver flaskegresskaret, skrap ut kjernene med en skje, og kast dem. Skjær gresskar og selleri i mindre biter med en kniv, og vend dem rundt i krydderne. FOTO: Peter Kam Vis mer

4. Fordel flaskegresskar og selleribiter i en ildfast form, og stek dem i ovnen i 20–25 minutter. Fordel vegetarbollene på en ovnsplate med bakepapir, og stek dem i ovnen i 15 minutter. Ta dem ut, og stek dem i litt olje på en panne til de blir gylne. FOTO: Peter Kam Vis mer

5. Dressing: Rør smuldret feta og yoghurt sammen i en skål. Riv skallet av limen fint. Vend limeskall og friskpresset limesaft i dressingen. FOTO: Peter Kam Vis mer

6. Tilbehør: Pill kjernene ut av granateplet, og unngå de hvite hinnene. Skyll spinat og krydderurter, og hakk mynte og persille fint. Fordel krydderurter, smuldret feta, vegetarboller, granateplekjerner og spinat over bitene av flaskegresskar og sellerirot. FOTO: Peter Kam Vis mer

Middagstips: Tyrkisk pizza med lammekjøtt og chilidressing

Asiatiske kjøttboller i karri med grønn topping

4 personer
Tid: 45 min

Annonsørinnhold

Boots Apotek

Hud i overgangsalder:— En enkel rutinesom gir et ekstremt godt resultat

Ingredienser
500 g kyllingkjøttdeig
salt og pepper
30 g lettkokte havregryn
3/4 dl melk
4 cm ingefær
2 fedd hvitløk
1 egg
2 ss gul eller rød karripasta
1 ss soyasaus
2 ts sesamolje
1 ts sukker
1 ts fiskesaus

Kokossaus
1 gulrot
½ eple
1 frisk rød chili
1 løk
1 ss karri
1 ss rapsolje
1 lime
1 ss fiskesaus
1 boks kokosmelk
salt og pepper
1 boks bambusskudd

Tilbehør
250 g ris
100 g sukkererter
2 vårløk
1 mango
1 frisk rød chili
3 ss salte kasjunøtter
1 bunt frisk koriander

Kjøttboller i karri er en klassiker de fleste vil like. Her får du en asiatisk vri med blant annet ingefær, soyasaus og grønt. Tips! Synes du retten er mer enn sterk nok, kan du droppe chili. FOTO: Peter Kam Vis mer

1. Rør kjøttdeigen sammen med salt og pepper i en skål. Rør havregryn og melk sammen i en annen skål, og la det trekke i 5 minutter. Skrell og riv ingefær fint. Rens og hakk hvitløk fint. Lag en farse av havregryn, melk, ingefær, hvitløk, egg, karripasta, soyasaus, sesamolje, sukker og fiskesaus, og la den trekke i skålen i ca. 15 minutter. FOTO: Peter Kam Vis mer

2. Form ca. 12 små kjøttboller med hendene. FOTO: Peter Kam Vis mer

3. Kok opp lettsaltet vann i en stor kasserolle. Kok forsiktig kjøttbollene i vannet i ca. 8 minutter. Ta kjøttbollene opp med en hullsleiv, sjekk at de er gjennomkokte, og legg dem til side. FOTO: Peter Kam Vis mer

4. Kokossaus: Skrell gulroten, og riv den grovt. Skyll eple og chili, og hakk dem fint. Rens og hakk løk fint. Stek løk, gulrot, eple, chili og karri i olje i en gryte i 2 minutter. Tilsett friskpresset limesaft, fiskesaus og kokosmelk, og la kokossausen syde ved lav varme under lokk i ca. 20 minutter. FOTO: Peter Kam Vis mer

5. Bruk en stavmikser til å kjøre kokossausen jevn og fin. Smak til med salt og pepper, og legg kjøttbollene i kokossausen sammen med bambusskuddene. FOTO: Peter Kam Vis mer

6. Tilbehør: Kok risen etter pakkens anvisning. Skyll sukkererter og vårløk, og kutt dem fint. Skjær skallet av mangoen, og skjær den i tynne skiver. Skyll chilien, og skjær den i skiver. Rist kasjunøtter på en tørr panne, og hakk dem grovt. Skyll koriander. Server ris med kokossaus og kjøttboller, og topp retten med sukkererter, vårløk, mango, chili, kasjunøtter og koriander. FOTO: Peter Kam Vis mer

Falafeler med flatbrød og grønt tilbehør

4 personer
Tid: 45 min

Ingredienser
200 g tørkede kikerter
1 løk
2 fedd hvitløk
1 bunt bredbladet persille
salt og pepper
3 ts malt spisskummen
3 ts malt koriander
1 egg
2 ss brødrasp
1 ts bakepulver
8 dl rapsolje

Syltet rødløk
2 rødløk
85 g sukker
1 dl vann
1 dl eddik

Tilbehør
1 spisskål
3 ss olivenolje
salt og pepper
1 aubergine
2 avokadoer
1 ss sesamfrø
100 g oliven
100 g feta
2 dl hummus
4 hvetetortillaer

Tahindressing
2 dl yoghurt naturell 3,5 %
1 ts tahin (sesampasta)
1 ts sitronsaft
salt og pepper