Blomkål- og potetsuppe med sopp

2 personerTid: 35 minKoketid: 20 min

Ingredienser 1 løk1 ss olivenolje til steking1 blomkål1 bakepotet2 fedd hvitløk1 l grønnsakbuljong½ sitronsalt og pepper

Til servering 150 g blandet sopp1 ss smør til stekingsalt og pepper1 håndfull frisk timian

1. Rens og hakk løken, og stek den i olje og smør i en gryte uten at den tar farge.2. Rens blomkål, og del den i små buketter. Skrell poteten, og skjær den i grove terninger. Vend begge deler i gryten, og la det steke med i et par minutter.3. Tilsett presset hvitløk. Hell på buljong, og la det småkoke under lokk i 20 minutter.4. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Varm den opp igjen, og smak til med friskpresset sitronsaft og salt og pepper. La suppen trekke litt under lokk.5. Servering: Rens soppene, og stek dem i smør på en panne til de tar farge og fuktigheten fordamper. Krydre med salt, pepper og frisk timian. Server suppen toppet med soppen.