Boller med mandelmasse og krem

Tid: 45 minutter.Hevetid: 1,5 time.Steketid: 15 minutter.Antall: 8 stk.

IngredienserGjærdeig75 g smør1 ¼ dl melk25 g gjær1 egg15 g sukker1 ts malt kardemomme½ ts salt60 g fullkornspeltmel275 g hvetemel½ egg til pensling25 g mandelflak

Mandelmasse100 g mandler100 g melis1 eggehvite1 ss vann

Fyll og pynt3 dl kremfløte1 ts melissprøytepose med stor stjernetut

1. Gjærdeig: Smelt smøret i en kjele. Ta den av platen, og tilsett melk. Avkjøl til blandingen er lunken, og oppløs gjæren oppi. Tilsett egg, sukker, kardemomme og salt, og rør sammen. Tilsett grovt speltmel, og rør igjen. Ha i hvetemelet litt om gangen, og elt deigen til den er glatt og smidig.2. Form deigen til en kule, legg den i en stor bolle, dekk til, og la den heve i 1 time.3. Form deigen til 8 like store, runde boller, og fordel dem på en bakeplate med bakepapir. La dem etterheve på platen under et kjøkkenhåndkle i 30 minutter.4. Mandelmasse: Kjør mandler og melis i en minihakker eller matmølle til mandlene er som grovt mel. Ha i eggehvite, og kjør videre til massen er jevn og tyktflytende. Tilsett ev. litt vann hvis massen er for tørr. Hell den i en bolle, og sett den kjølig.5. Sett ovnen på 200 grader. Pensle bollene med sammenpisket egg, og dryss med mandelflak. Stek bollene i ovnen i 12–15 minutter, til de er fine og gylne og gjennomstekte. La dem kjøle av på rist.6. Fyll og pynt: Pisk fløten til krem, og fyll den i sprøyteposen. Del de avkjølte bollene med en brødkniv, legg mandelmasse og krem på, og plasser toppen av bollen tilbake. Dryss med melis, og server.