Pizza med egg, skinke og spinat

4 porsjonerTid: 30 minHevetid: 1 timeHviletid kjøl: minst 9 timerSteketid: 15 min

IngredienserPizzadeig5 g gjær2 dl vann1 ts sukker1 ts salt1 ss olivenolje50 g fullkornmel250 g pizzamel (tipo 00)

Pizzafyll4 poteter200g fersk mozzarella2 ss olivenolje1 ts tørket oregano1 ts tørket rosmarinsalt og pepper8 skiver parmaskinke4 egg

Til servering25 g fersk babyspinat25 g parmesan½ potte gressløk½ ts tørkede chiliflak

1. Pizzadeig: Rør gjæren ut i vannet i en skål. Tilsett sukker, salt, olje og fullkornmel, og rør rundt. Tilsett pizzamel, og rør deigen sammen i en kjøkken­maskin i 5–10 minutter, til deigen er glatt og slipper skålens kant. La den heve tildekket på kjøkkenbordet i 30 minutter. Dekk skålen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer.2. Ta deigen ut av kjøleskapet, og la den stå i skålen ved romtemperatur i 30 minutter. Del deigen i 2 biter, og kjevle ut 2 pizzabunner. Legg dem på 2 bakeplater med bakepapir.3. Pizzafyll: Skru ovnen på 250° varmluft. Skrubb potetene, og skjær dem i helt tynne skiver. Riv mozzarellaen i mindre biter. Pensle pizzabunnene med olje, og fordel potetskivene oppå, og krydre med oregano, rosmarin, salt og pepper. Legg 4 skiver parmaskinke på hver pizza, og knekk 2 egg oppå. Stek pizzaene sprø og gylne i ovnen i 10–15 minutter.4. Servering: Skyll og tørk spinaten, og fordel den oppå de varme pizzaene sammen med høvlet parmesan, hakket gressløk og chiliflak. Server straks.