Tortilla med poteter, feta og chorizo
3–4 personer
Tid: 20 min
Steketid: 20 min
Ingredienser
1 rødløk
1 bakepotet (ca. 300 g)
1 rød paprika
100 g tørket chorizo
2 ss olje til steking
1 ts tørket oregano
salt og pepper
8 egg
4 ss kremfløte
1 bunt persille
½ ts karri
½ ts gurkemeie
100 g feta
Til servering
1 potte gressløk
ev. brød
1. Skru ovnen på 200°. Rens rødløken, og hakk den grovt. Skrell poteten, og skjær den i små terninger. Rens paprikaen, og skjær den i strimler. Skjær chorizoen i tynne skiver. Stek løk og potetterninger i olje i en panne i 3–4 minutter. Bruk gjerne en panne som kan gå i ovnen.
2. Tilsett paprika og chorizo, og la det steke med i 2–3 minutter. Krydre med oregano, salt og pepper. Knekk eggene ut i en skål, og pisk dem lett sammen med fløte. Skyll og hakk persillen, og vend den i eggeblandingen sammen med karri, gurkemeie, salt og pepper. Hell eggeblandingen over poteter, grønnsaker og kjøtt i stekepannen.
3. Sett pannen i stekeovnen, og stek tortillaen i 10 minutter. Ta den ut, og smuldre feta over tortillaen. Sett pannen tilbake i ovnen, og stek videre i 5–10 minutter, til eggemassen er fast.
4. Servering: Server tortillaen med klippet gressløk og eventuelt brød.
Slik lager du deilige vegetarboller og falafeler
Bløtkokte egg og brødstenger med bacon og asparges
4 personer
Tid: 20 min
Steketid: 15 min
Ingredienser
8 grønne asparges
2 skiver rugbrød
8 skiver bacon
4 egg
ev. flaksalt
1. Skru ovnen på 215°, og sett den på grillfunksjon. Skyll aspargesene, og brekk av den nederste enden. Skjær brødet i 8 tynne staver som er litt kortere enn aspargesene.
2. Legg 1 asparges og 1 brødstang sammen, og vikle 1 skive bacon stramt rundt. Fortsett til du har 8 aspargesbrødstenger. Legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir, og grill dem i ovnen i 10–15 minutter, til aspargesene er gjennomstekte og baconet er sprøtt.
3. Kok eggene i lettsaltet vann i 5–7 minutter, da er de bløtkokte. Sett eggene i eggholdere, og server dem straks sammen med de varme aspargesbrødstengene og eventuelt flaksalt.
Røsti med posjert egg og pepperrotkrem
4 personer
Tid: 40 min
Ingredienser
4 egg
1 l vann
1 ss hvitvinseddik
Pepperrotkrem
1 dl crème fraîche 18 %
1 ss nyrevet pepperrot
2 ts sitronsaft
salt og pepper
Røsti
300 g søtpotet
2 egg
2 ss hvetemel
½ ts røkt paprika
salt og pepper
olje til steking
Tilbehør
12 grønn asparges
1. Pepperrotkrem: Rør crème fraîche, nyrevet pepperrot og sitronsaft sammen i en skål, og krydre godt med salt og pepper. La kremen hvile i kjøleskapet mens du tilbereder resten av retten.
2. Røsti: Skrell søtpotetene, og riv dem grovt. Press de revne potetene fri for væske, og rør dem sammen med egg, mel, paprika, salt og pepper i en skål. Legg 1 stor spiseskje med potetblanding på en stekepanne med olje, og trykk den til en flat røsti med baksiden av skjeen.
3. Stek røstiene i 2–3 minutter på hver side, til de er sprø og gylne. Lag 8 røstier i alt. La dem dryppe av på fettsugende papir, og dryss med litt ekstra salt.
4. Tilbehør: Skyll aspargesene, brekk av den nederste delen, og skjær aspargesene i to. Legg dem i en skål, og hell kokende vann over dem. La dem trekke i 5 minutter. La dem renne av.
5. Slå eggene ut i hver sin kopp. Kok opp vann og eddik i en kasserolle. La eggene gli forsiktig ned i vannet, ett om gangen, og la vannet koke opp igjen. Skru deretter straks ned varmen, så vannet holdes like under kokepunktet. La eggene syde i 3–4 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv, og la dem dryppe godt av.
6. Anrett røstiene med asparges og posjert egg, avslutt med en skje pepperrotkrem, salt og pepper, og server.
- Her er oppskriften på vaflene alle har spurt om
Fylte egg med avokadokrem og reker
4 personer
Tid: 30 min
Ingredienser
4 egg salt
1 moden avokado
1 lime pepper
1 sprøytepose med stjernetut
Til servering
1 lime
250 g reker
1 bunt brønnkarse
½ ts tørkede chiliflak
1. Kok eggene i lettsaltet vann i en kasserolle under lokk i 10–12 minutter, til de er helt hardkokte. La eggene avkjøle i kaldt vann, og fjern skallet. Skjær eggene over på langs, løft forsiktig plommene ut med en skje, og legg dem i en skål.
2. Halver avokadoen, fjern steinen, og skrap ut avokadokjøttet. Bruk en minihakker eller blender til å mose eggeplommene sammen med avokadokjøttet og limesaft. Smak kremen til med litt salt og pepper. 3. Fyll avokadokremen i en sprøytepose med stjernetut, og sprøyt den i hullet på de halve eggene der plommene var. Alternativt kan du legge avokadokremen i de halve eggene med en skje.
4. Servering: Skyll limen, og skjær den i båter. Renn av rekene i en sikt, og skyll brønnkarsen. Anrett de fylte eggene på et fat sammen med reker, brønnkarse og lime. Dryss over tørkede chiliflak.
Brunsjbrød med tomater, egg og skinke
8 personer
Tid: 20 min
Hevetid: Minst 10 timer
Steketid: 30 min
Ingredienser
15 g gjær
6 dl kaldt vann
2 ss olivenolje + litt i skålen
100 g havregryn
100 g fullkornmel
500 g italiensk hvetemel, f.eks. tipo 00
2 ts salt
1 ildfast form, ca. 25 × 35 cm
Fyll olivenolje
200 g cherrytomater
4 kvister rosmarin
6 skiver parmaskinke
1 ts flaksalt
5 egg
1. Løs opp gjæren i vann i en skål, og tilsett olje. Tilsett havregryn, de to meltypene og salt, og elt deigen godt i 10 minutter – gjerne med en eltemaskin. Deigen skal fortsatt være klissete.
2. Hell deigen over i en bolle som er smurt med olje. Dekk bollen med plastfolie, og la den heve i kjøleskap i minst 10 timer og gjerne natten over.
3. Legg bakepapir i den ildfaste formen, og hell deigen oppi. Trykk den forsiktig ut, så den dekker hele bunnen av formen. La deigen heve tildekket i romtemperatur i ytterligere 2 timer.
4. Fyll: Skru ovnen på 225°. Drypp litt olje på fingrene, og lag små fordypninger i deigen. Skyll tomatene, og fordel dem oppå deigen sammen med rosmarinkvister og parmaskinke. Drypp litt olivenolje over, og dryss til slutt flaksalt over deigen. Stek brødet i ovnen i ca. 15 minutter.
5. Ta brødet ut av ovnen. Lag 5 dype fordypninger i deigen. Og slå 1 egg ut i hver fordypning. Stek brødet i ytterligere 10–15 minutter, til det er gyllent og eggene er faste. Avkjøl brødet litt på en rist, og server det lunt.
