Jordskokksuppe med kamskjell og dillolje

4 personerTid: 50 min

Ingredienser600 g jordskokker400 g potet2 sjalottløk1 ss smør til steking1,2 liter grønnsakbuljong1 dl kremfløte1 ss epleeddiksalt og pepper

Dillolje1 potte fersk dill1 dl solsikkeolje1 ss sitronsaftsalt

Stekte kamskjell12 kamskjell1 g sukker½ ts salt olivenolje

Til servering1 potte kjørvel

1. Rens jordskokkene grundig. Skrell potetene, og skjær jordskokker og poteter i mindre terninger. Skrell sjalottløkene, og hakk dem fint. Stek jordskokker, poteter og sjalottløk i smør i en gryte i 3–4 minutter. Tilsett buljong, og la suppen koke opp. La suppen småkoke i 20 minutter, til grønnsakene er helt møre. Bruk en stavmikser direkte i gryten for å kjøre suppen helt glatt. Tilsett fløte.2. Juster eventuelt konsistensen med litt vann hvis suppen er for tjukk. Varm suppen igjennom, og smak til med eddik, salt og pepper. 3. Dillolje: Skyll og renn av dillen. Ha dillen (også stilkene) i en blender eller food processor sammen med solsikkeolje, og kjør til det blir en jevn, grønn olje. Sikt dilloljen gjennom et kaffefilter over en skål, så den blir helt fin og glatt. Smak til med litt sitronsaft og salt.4. Stekte kamskjell: Fjern muskelen på kamskjellene, dryss over litt sukker og salt, og la dem trekke 10–15 minutter på en tallerken. Stek kamskjellene i olje på en varm stekepanne i 45–60 sekunder på hver side, til de har fått en fin, gyllen stekeskorpe.5. Servering: Anrett 3 kamskjell per person i dype tallerkener, og hell forsiktig suppen over. Drypp litt dillolje over, og pynt med frisk kjørvel. Server straks.